食谱笔记:湖北婚宴必不可少的一道菜-酢辣椒蒸

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:192 发布时间:2019-06-27
摘要:5、将碗放入蒸锅中,大火煮开转中火蒸制一个小时 注:1、放调料的步骤也可以改成事先兑一碗料汁儿,然后倒在肉上即可 3、将酢辣椒稍稍压实后上锅蒸一小时即可 7、将碗取掉,周围

5、将碗放入蒸锅中,大火煮开转中火蒸制一个小时

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注:1、放调料的步骤也可以改成事先兑一碗料汁儿,然后倒在肉上即可

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3、将酢辣椒稍稍压实后上锅蒸一小时即可

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7、将碗取掉,周围摆西红柿装饰即可

2、这道菜蒸制的时间越长,肉更烂乎就更好吃

2、这里面的香椿咸菜和腊五花肉自身都有盐份,所以这道菜不能再加盐

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3、必须选用五花肉,让酢辣椒充分吸收油份,味道才最地道,如果不喜欢吃太油,可以增加酢辣椒的份量

4、将香椿咸菜放在肉上按紧(也不能太用力,否则会破坏底层肉的形状)

在老家的时候我就很喜欢吃这种蒸菜,它一上桌,我就不用别的菜下饭了,专捡扣肉下面的酢辣椒或土豆或咸菜吃,因为垫底的菜吸收了肉的香味,送饭一级棒

这次蒸扣肉用到的肉是我自制的五花肉,如果没有,也可以用新鲜肉代替

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友情提示:1、腊肉本身就有盐,而酢辣椒在制作过程中也加入了盐,所以这道菜不用放盐

做法:1、香椿咸菜提前一晚上用温水泡发

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材料:酢辣椒、腊肉

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3、滴入辣椒油、香油、花椒油后,将酢辣椒摆放于肉上

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