每每吃火锅，不论是在家吃还是去酒店蘸料都是我吃火锅必须先了解的透透的，家人取笑我说是吃火锅还是吃蘸料呢？其实一碗蘸料直接影响到涮羊肉的整体味道，今天我家正好涮羊肉。我就亲手调制一碗蘸料，看看我的手艺！主要调料中还是有我自己做的辣椒酱，韭菜花起到了举足轻重的作用。
涮羊肉既然又叫羊肉火锅，就说明几乎火锅的配菜都可以与羊肉一起食用。当然不同的地方，因为口味不同，可能其配菜也有所差异，各种口味涮羊肉配菜有哪些，可以一起了解一下。
麻酱韭菜花蘸料
羊肉配菜及做法"/>
我准备了8种食材开始调配。包括最基础的麻酱，蚝油、自己做的辣椒酱、韭菜花、番茄辣椒、熟芝麻、白糖，枸杞。
简涮羊肉配菜及做法
将麻酱加少许盐香油泻开，加入所有调料。
配菜
菠菜，白菜，粉丝。
调料已经调好，准备葱花，香菜末，枸杞子可根据自己的口味加入，也可以加少许酱油，陈醋调味，有解腻的作用。今天唯一的就是没有加辣椒油，今天主要是为了老人调制的，
调料
食盐5克，酱油20克，醋10克，蒜30克，香油30克，辣椒酱30克，芝麻酱30克，黄酒5克。
做法
1、简涮羊肉适合人数较少时，简单便利，先将羊肉洗净切片，切片一定要薄，然后将菠菜、白菜心、粉丝洗净切好装盘，再将配料辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装碟。
2、在锅内放入清水、精盐、绍酒，大火烧沸后开至小火，注意保持锅内滚沸。进食时，可按个人口味兑好一小碗调料，然后夹住羊肉片放入火锅内烫熟，蘸料即可食用。
东来顺涮羊肉配菜及做法
配菜
白菜250克，粉丝250克，韭菜15克，香菜8克。
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