美食食谱:光头饼的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:169 发布时间:2019-07-04
摘要:2张图片 东北人喜欢吃“光头饼”的居多。“光头饼”。早些年前在哈尔滨是一种很奢侈的点心。“光头饼”味道和口感都很独特。它不但有面粉的香味,而且夹杂一股豆油的香气和淡

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东北人喜欢吃“光头饼”的居多。“光头饼”。早些年前在哈尔滨是一种很奢侈的点心。“光头饼”味道和口感都很独特。它不但有面粉的香味,而且夹杂一股豆油的香气和淡淡的甜味。老光头饼是用老面发酵做的,还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。更喜欢吃放冷的“光头饼”更有咬头吧。我这属于简易做法没有用老面发酵。但是口感也很不错的。

“哈尔滨人喜欢吃“光头饼”的居多。“光头饼”早些年前在哈尔滨是一种很奢侈的点心。“光头饼”味道和口感都很独特。它不但有面粉的香味,而且夹杂一股豆油的香气和淡淡的甜味。老光头饼是用老面发酵做的,还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。我更喜欢吃放冷的“光头饼”更有咬头吧。我这简易做法没有用老面发酵,口感也很不错的。”

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食材明细

食材:面粉300克,植物油30,糖60克,酵母粉3克,鸡蛋一个,盐3克,水120毫升。

主料

制作:

  • 天然面粉300g

鸡蛋一个、豆油、糖、盐、放在一起手动搅打

辅料

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  • 豆油30ml
  • 60g
  • 3g
  • 鸡蛋一个
  • 酵母粉3g
  • 温水120ml

搅打到融合最好,

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

温水120毫升倒进2图。面粉里撒上酵母粉。用搅拌刀上下刮到无干粉

光头饼的做法步骤

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  • 澳门新葡萄京集团3522 81鸡蛋一个、豆油、糖、盐、放在一起手动搅打
  • 澳门新葡萄京集团3522 92搅打到融合最好
  • 澳门新葡萄京集团3522 103温水120毫升倒进2图
  • 澳门新葡萄京集团3522 114面粉里撒上酵母粉
  • 澳门新葡萄京集团3522 125用橡皮刀刮拌到无干粉
  • 澳门新葡萄京集团3522 136揉合成为面团 、保鲜膜覆盖、放温暖处发酵冬季大约60分钟
  • 澳门新葡萄京集团3522 14760分钟后发酵好的面团、中间戳下不塌就OK
  • 澳门新葡萄京集团3522 158分成大小一致面剂子(50克、我这个做大了、应该30克左右)
  • 澳门新葡萄京集团3522 169揉馒头一样的、放干面粉、揉到外皮光滑
  • 澳门新葡萄京集团3522 1710放烤盘里、每个之间留有一定的距离
  • 澳门新葡萄京集团3522 1811烤箱设置发酵档、温度45、时间40分钟
  • 澳门新葡萄京集团3522 1912完成二次发酵的光头、
  • 澳门新葡萄京集团3522 2013烤箱预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置烤箱上下火温度160时间20分钟(烤箱显示版坏了,看不清楚)

澳门新葡萄京集团3522,揉合成为面团 、保鲜膜覆盖、放温暖处发酵冬季大约60分钟

小窍门1、二次发酵不要过度、免得出现大气泡、影响口感
2、冷了吃口感更好
3、本菜谱用长帝智能烤箱制作,其他品牌烤箱功率不同仅作为参考。

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