面食怎么做好吃 打卤面的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:106 发布时间:2019-08-16
摘要:一碗热乎乎的打卤面在这个冬季暖心又暖胃,可以助你驱逐身体的寒气,也是健康晚餐的绝佳选择。打卤面的做法,重点在做卤,打卤面之所以好吃当然要靠卤。不同打卤面的做法最大

一碗热乎乎的打卤面在这个冬季暖心又暖胃,可以助你驱逐身体的寒气,也是健康晚餐的绝佳选择。打卤面的做法,重点在做卤,打卤面之所以好吃当然要靠卤。不同打卤面的做法最大的区别也在做卤方面。接下来小编就给大家介绍包括茄子打卤面在内的各种打卤面的做法。

打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名,赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。

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京味打卤面

京味打卤面的做法

主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

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辅料:鸡蛋、手擀面

食材

调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

五花肉100克、新鲜面条300克、口蘑、鲜香菇、黄花菜、木耳各20克,鸡蛋2个葱、大蒜各5克,姜、盐、老抽、香油、花椒、鸡精、淀粉、食用油各适量。

做法:

做法

1.香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

1、黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开(蘑菇水留用);大蒜切末;香菇用热水浸泡后切片;鸡蛋打散待用;将葱、姜、五花肉入锅煮熟,取出切片。

2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

2、香菇、黄花菜、木耳、口蘑、五花肉片连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟,加入盐、鸡精、老抽调味。淀粉勾芡,加入鸡蛋液、取出倒入汤盆、卤即做成。

3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

3、将适量花椒和蒜末加香油、食用油炸香,浇在做好的卤上。

4.煮面浇卤即可。

4、另外开锅煮面。面熟后加入五花肉卤即可。

特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备!

营养价值

津味打卤面:

京味打卤面的做法中,五花肉含有比普通猪瘦肉更多的热量、卵磷脂和胆固醇,适量食用,有助于维护蛋白质正常代谢,促进多种维生素的吸收和利用。

原料:

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香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾,如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、 糖、料酒、酱油。

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做法:

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