澳门新葡萄京集团3522【黑芝麻馒头的家常做法图

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:196 发布时间:2019-08-29
摘要:双休日在家有空,一般都会储备些下周的早餐主食。馒头,家里人有爱吃甜的,有爱原味的。所以这次索性和了两份面团,一份加了红糖,一份原味的加了点黑芝麻,更营养。 主料 馒

双休日在家有空,一般都会储备些下周的早餐主食。馒头,家里人有爱吃甜的,有爱原味的。所以这次索性和了两份面团,一份加了红糖,一份原味的加了点黑芝麻,更营养。

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主料

馒头人人吃过,但只吃白面馒头未免太单调了。在面团里加入自己喜欢的食材,如紫薯、南瓜、红糖、果汁等,就能做出各种不同口味、不同颜色的馒头了~

中筋面粉700克红糖70克

今天小编教大家做山药小馒头,加入了健脾养胃、润肺止咳的山药,口感软软甜甜,小巧可爱的外形无论大人小孩都无法抵挡。尤其对于不爱吃饭的小孩子,有它再好不过啦~

辅料

山 药 小 馒 头

黑芝麻粉8克水392克酵母7克

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红糖馒头&黑芝麻馒头的做法

·主料·

1.70克红糖加入100克水化开后,开中小火熬到冒大泡泡,再冲入68克凉水,得到焦糖液。焦糖液中加入300克面粉、耐高糖酵母3克,和成光滑的面团。 //// 另外还剩400克面粉,加入剩下的224克清水、酵母4克、黑芝麻粉8克,揉成光滑的面团。

面粉|300克

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山药(去皮后)|150克

2.加盖发酵至两倍大。

·配料·

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温水|75克

3.取出面团揉揉、排气。

干酵母|3克

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白糖|40克

4.好像馒头面团大小没有规定固定的克数吧?我是按蒸锅的大小,两面团共分成14个面团,揉至表面光滑,二发20-30分钟。

·做法·

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1. 选择口感面面的山药,去皮洗净后上锅蒸熟。

5.二发好的面团,拿在手上感觉是轻盈。准备上锅蒸啦...

2.放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。

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3. 白糖与面粉倒进盆里,混合均匀。

6.面团下面垫了一小块油纸的(或上蒸格上刷少许油)可防沾锅。 我习惯水开后上锅蒸,大火蒸18-20分钟后即可关火,这时不要急着打开盖, 等虚蒸3分钟后再打开,就不会出现馒头开盖后缩小的问题。

4.酵母用20克温水化开,静置2分钟。

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5.山药泥晾凉与面粉搅匀,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。(包括化酵母的水总共大约70~75克左右。)刚和面时会感觉比较费劲,记得不要一直加水,发酵后就会很软。

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6. 和好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

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7. 取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。

8. 用刀切成自己需要的大小,整理成型,摆放蒸锅上。

9.盖锅盖,用温水继续发酵到比原来大一点,大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。

10. 时间根据馒头大小决定,图上的是迷你型,一口一个,仅需6分钟。

一款山药馒头哪里够,小编再推送几款花样馒头,留着慢慢做 。

豆 浆 馒 头

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材 料:

小麦面粉275g,酵母3g,豆浆200g

步骤:

1、豆浆连豆渣一共200克

2、加酵母3克,搅拌至溶解

3、加入面粉,搅成絮状

4、揉成光滑面团

5、盖上保鲜膜发至两倍大

6、排出空气,搓成长条,均匀切开

7、揉圆,静置20分钟左右

8、凉水上锅蒸15分钟左右

9、关火不要立即揭盖,再焖三至五分钟

胡 萝 卜 馒 头

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材 料:

面粉500g,胡萝卜汁260g,酵母6g,糖15g,油10g,盐2g

步骤:

1、胡萝卜去皮榨汁,取260克放入面包机中

2、加入面粉和其他所有材料启动和面15分钟

3、发酵至2倍以上

4、取出,排气,然后不断揉至面团中间没有气孔(你可以切开查看)、擀成薄片(如果粘,可以撒适量的粉)

5、从一端卷起(要尽量卷紧些)、切小块

6、然后整形放入蒸笼静置15分钟左右(蒸笼底部要刷层薄油防粘)

7、这时候可以开火,当然是冷水锅了,蒸10分钟左右(我这个比较迷你)关火,虚蒸3分钟左右即可

南 瓜 粗 粮 馒 头

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材 料:

玉米面半杯,豆渣1杯(亦可黄豆面半杯),苦荞面半杯,面筋粉半杯,金板栗南瓜1/4个约50g,酵母粉1/4茶匙

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