果汁肉脯的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:104 发布时间:2019-05-10
摘要:[原料/调料] 下蛋肥嫩鸡1只,约1250克,煨散鱼翅300克,熟瘦火腿40克,瘦猪肉100克。姜3片,葱3段,精盐3 茶 匙,味精2茶匙,香油1.5茶匙,料 酒 、湿淀粉、熟猪油各0.5汤匙,清汤3杯

[原料/调料]
下蛋肥嫩鸡1只,约1250克,煨散鱼翅300克,熟瘦火腿40克,瘦猪肉100克。姜3片,葱3段,精盐3匙,味精2茶匙,香油1.5茶匙,料、湿淀粉、熟猪油各0.5汤匙,清汤3杯,白开水3杯。
 
[制作流程]
1.将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎,每块约重10克,将火腿25克切成粒,另15克切成细丝。

  色香味: 造型美观,鱼翅软烂,“荷花”细嫩,汤鲜味美;

2.炒锅洗净放在中火上,下猪油,加清汤100克、精盐1茶匙,香油适量,放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟,用湿淀粉调稀勾英,盛人碗中。

  主料:水发鱼翅200克

3.将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内,田草把开门处扎紧。

  辅料: 鸡茸30克,水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克;鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克,菠菜汁10克、葱、姜各10克;

4.将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后,并捞起放入炖盅内,将鸡放入锅内约开沸1分钟,取出洗净,用铁针在脊部戳几个小孔,解去扎口物,背向上放人盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水,加盅盖,入蒸笼用中火蒸约90分钟,取出鸡,去掉姜、葱、猪肉、火腿,撇去汤面浮沫,用洁净毛巾将汤过滤留用,把鸡放回盅内(胸向上,头贴着胸),倒回原汤、清汤,加盖,入蒸笼用中火再蒸30分钟。

  制作:

特点:此菜原汁原味,肉质软滑,富于营养

  1)将鸡茸放入碗内,加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐,拌匀成鸡料子;

 >> 去中国菜谱网首页

  2)选汤匙12把(大号6把,中号6把)调匙内抹上熟猪油,再抹上鸡料子,至平为止,汤匙顶端撒上火腿末,成莲花瓣形;

本文由澳门新葡萄京集团3522发布于美食达人,转载请注明出处:果汁肉脯的做法

关键词:

最火资讯