辅料
小窍门这道菜还可以加粉条或土豆一起炖。
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 半小时耗时
- 澳门新葡萄京集团3522，普通难度
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1小鸡一只，洗干净，切成小块。
2干蘑菇用水泡开，洗干净。
3炒锅放水烧开，放入鸡肉焯一会儿。
4捞出沥干水份。
5炒锅放油，加白糖炒出颜色，加鸡肉炒至鸡肉均匀上色。
6加入葱段、香菜、八角、盐、蘑菇，加水炖40分钟左右。
7鸡肉炖熟烂，收干汁即可，出锅装盘。
辅料
主料
- 油适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒适量
- 八角1个
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 料酒适量
1鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水
2过水焯一下
3榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分
4炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒
5加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右
6加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右
7收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了
8出锅装盘。
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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