面包以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品,下面教你制作美味的面包。
2张图片
“我这人吧!特倔!
做不出面包!
我硬是要做!
哈哈~终于做了个像样的了!”
一、椰蓉香蕉面包
食材明细
主料:高筋面粉510克 糖60克 盐7克 蛋液53克 椰蓉23克 香蕉泥165克 牛奶112克 椰浆45克 酵母6克 黄油53克
主料
制作工艺:
- 高粉250g
- 糖20g
- 奶粉30g
- 酵母4g
- 水120g
- 黄油25g
- 蛋一个
1、香蕉去皮,压成泥
2、除黄油以外的材料放入面包机。选和面程序,和面20分钟
- 咸甜口味
- 烘焙工艺
- 澳门新葡萄京集团3522,数小时耗时
- 普通难度
肉松面包的做法步骤
3、加入黄油继续和面20分钟至完全阶段
1面粉分一份100g,一份150g,酵母用水融化,加入糖融化,加入100g的面粉中,成面糊,放一边发酵。
2面糊发酵上涨又下落后,感觉冒着大气泡即可。
3面糊发酵好后,加入剩余的150g面粉,奶粉,和打散的蛋,揉成光滑的面团。
4再加入黄油,揉至可拉膜。
5面团放置一旁发酵。
6发酵好后,取出排气,分小圆子,放15分钟。
7小圆子搓成锥子状,压扁,卷起,放入预热好的烤箱中最后发酵。
8刷黄油,上下火,150°烤15分钟。
9烤好后,涂上沙拉酱,沾上肉松即可。
10烤好后,涂上沙拉酱,沾上肉松即可~!
4、揉好的面团滚圆,放容器内,盖上盖子。4℃冰箱冷藏发酵至两倍大
5、发酵好的面团
6、将面团均分12份,约80克/个
7、取一个面团,擀成长椭圆片
8、沿纵向卷起来
9、捏紧收口和两端。剩下的面团逐个同样操作
10、面条两个一组
11、从中间开始,螺旋向上拧
12、再将下半部分螺旋拧好
13、两端收口拧紧向下折入模
14、余下的同样操作
15、温暖湿润的地方二发
16、放入预热好的烤箱,190℃30分钟
17、出炉表面刷融化的黄油
18、脱模,放晾网上晾凉即可
二、奶酪小面包
主料:高筋面粉260克 细砂糖30克 盐2克 牛奶80克 全蛋50克 奶油奶酪80克 黄油20克 干酵母4克
制作工艺:
1、把材料全部放入面包机,揉30分钟
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