6道蒸菜的做法,健康营养不油腻,原汁原味,少

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:50 发布时间:2019-11-14
摘要:中华千年美食文化素有"无菜不蒸"之说,在煎炒烹炸煮等烹饪方式中,"蒸"是最能保持食物原汁原和营养价值的烹饪方式。"蒸"也是一种环保健康的烹饪方式,蒸菜无油烹调,不产生油烟

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中华千年美食文化素有"无菜不蒸"之说,在煎炒烹炸煮等烹饪方式中,"蒸"是最能保持食物原汁原和营养价值的烹饪方式。"蒸"也是一种环保健康的烹饪方式,蒸菜无油烹调,不产生油烟,既健康,又能保持厨房清洁。想要吃出这些"蒸"的美味,试试这些蒸菜吧!一、秋葵鸡蛋羹

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食材明细

材料:鸡蛋、秋葵、温水

主料

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  • 猪大骨2根
  • 鲈鱼1条
  • 羊肉卷2盒
  • 莴笋适量
  • 胡萝卜适量
  • 金针菇适量
  • 木耳适量
  • 鹌鹑蛋适量
  • 菠菜适量
  • 娃娃菜适量
  • 薄千张适量
  • 紫苏叶适量
  • 枸杞子适量

做法:

辅料

1、 把鸡蛋打入碗中,加入少量盐打散;

  • 香辣酱适量
  • 豉油适量
  • 花生酱适量
  • 白腐乳适量
  • 香菜适量
  • 葱花适量
  • 剁椒适量
  • 蒜米适量
  • 熟芝麻适量

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2、 接着给蛋液中边加入温水边搅拌,水量大概是蛋液的1.5倍;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

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鱼羊合鲜小火锅的做法步骤

3、 将蛋液用滤网过滤在盘中,这样蒸出来的鸡蛋会更鲜嫩平滑;

  • 图片 61鲈鱼剔出净肉,切成小块漂洗一下。
  • 图片 72加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
  • 图片 83倒入碗中,加适量的盐搅拌上劲,再加入一勺色拉油和少许淀粉搅拌均匀。
  • 图片 94把鱼茸装入裱花袋。
  • 图片 105在清洗干净的紫苏叶上裱出花朵造型。
  • 图片 116紫苏叶有股淡淡的清香,还可以去除异味。
  • 图片 127花心放入一颗枸杞子。
  • 图片 138薄千张也来做个造型,取一片千张,叠上两次,从一边切出梳子花刀,也就是切到三分之二处。
  • 图片 149从一边卷起。
  • 图片 1510用两根干粉丝插入固定。
  • 图片 1611莴笋切成方块,用一双筷子放在下面,切成薄片,让其底部相连。
  • 图片 1712一直切到边。
  • 图片 1813然后交叉切成条。同样用筷子垫在下面。
  • 图片 1914胡萝卜用同样的方法切出花瓣,在盐水里泡一会,花瓣会自然散开,而且涮烫后口感更脆爽。
  • 图片 2015摆入盘中。
  • 图片 2116其他原料清洗干净和羊肉卷一起也摆入盘中。
  • 图片 2217把肉骨头放入锅中炖出浓白的骨头汤,调一下底口,倒入小火锅中。
  • 图片 2318准备好小料和沾酱。
  • 图片 2419烧开投入原料。
  • 图片 2520花一样的食材在锅中翻腾,好看也美味。

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4、 把秋葵提前焯水,切成薄片;

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5、 将切好的秋葵片放在蛋液中。

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6、 锅中烧开水,把鸡蛋液放在蒸锅中,给盘子盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。

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7、 最后盖上锅盖蒸10-15分钟,鲜香滑嫩的秋葵鸡蛋羹就蒸好啦!

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二、肉末蒸冬瓜

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原料:冬瓜、猪肉、小葱、生姜、枸杞

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做法:

1、 冬瓜去皮洗净,切成2毫米的薄片,放入盘中摆好;

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2、 猪肉切成肉末装入小碗中,生姜切末;

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3、 给肉末中加入盐、生姜、料酒、生抽搅拌均匀、腌制10分钟;

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4、 锅中倒油,油热之后倒入肉末煸香;

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5、 把肉末均匀铺在冬瓜上,放入已经烧开水的蒸锅中,中火蒸8-10分钟;

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6、 同时把小葱切末备用; 蒸好之后放入泡好的枸杞,撒上葱花,滴几滴香油,清爽不油腻的肉末蒸冬瓜就好了。

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三、豌豆粉蒸肉

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原料:带皮五花肉、米粉、豌豆、生姜、小葱、红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒

做法:

1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦黄色,放入水中刮掉糊的地方冲洗干净;

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2、把五花肉切成3毫米左右的片;

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3、装入碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒,用手揉上一会儿充分入味;

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4、接着加入粉蒸肉的米粉,再次揉抓让每片肉上面均匀裹上米粉,把腌好的肉片在碗中摆放好。

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5、把豌豆去掉壳洗净,倒入盆中也加入一些米粉搅拌均匀;然后放在摆好的肉片上面。(加一些底菜能够吸收掉一部分油脂,去腻)

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6、蒸锅中水烧开,放入蒸碗盖上锅盖,粉蒸肉好吃火候必须要到位,小火慢慢蒸上1小时左右。

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7、把蒸好的肉取出来倒扣在盘中,撒上一些小葱花这道菜就完成了!

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