24款乳酪蛋糕,新手小白也能轻松复制~

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:91 发布时间:2019-11-29
摘要:乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。乳酪蛋糕冷藏后的口感更佳。 1张图片 “冰箱里躺着2块光明奶酪,

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乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。乳酪蛋糕冷藏后的口感更佳。

1张图片

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“冰箱里躺着2块光明奶酪,本来买回来拌沙拉吃的,最后的2块谁也不愿意吃了……,本这不浪费食物的精神,和这酸奶做一个酸奶蛋糕哈~~”

舒芙蕾乳酪蛋糕

食材明细

图文 |巧厨烘焙

主料

原料:

  • 光明奶酪40g
  • 牛奶30g
  • 酸奶80g
  • 黄油30g
  • 蛋黄3个
  • 蛋清3个
  • 低筋面粉30g

奶油芝士200克、黄油30克、淡奶油100克、细砂糖50克、细砂糖30克、鸡蛋3个、低筋粉40克

做法:

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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奶酪酸奶蛋糕的做法步骤

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  • 澳门新葡萄京集团3522 51奶酪加牛奶放入盘子里,隔水加热并搅拌至奶酪融化,呈无颗粒状
  • 澳门新葡萄京集团3522 62加入隔水融化的黄油搅拌匀,放凉
  • 澳门新葡萄京集团3522 73把奶酪糊倒入酸奶中,拌匀
  • 澳门新葡萄京集团3522 84加入蛋黄,拌匀后筛入低粉,此时的面糊很稀,我放冰箱冷藏了15分钟
  • 澳门新葡萄京集团3522 95蛋清分3次打至湿性发泡
  • 澳门新葡萄京集团3522 106拿出蛋黄酸奶糊与蛋白霜分3次切拌均匀,呈细腻光滑的面糊
  • 澳门新葡萄京集团3522 117倒入铺有油纸的模具内,震一下去泡,放预热好170度烤箱,中层10分钟,转160底烤50分钟
  • 澳门新葡萄京集团3522 128我觉得我的面糊水分比较多,所以没有采用水浴法,最后成了开口笑…
  • 澳门新葡萄京集团3522 139我觉得我的面糊水分比较多,所以没有采用水浴法,最后成了开口笑…
  • 澳门新葡萄京集团3522 1410比外面7块钱一小块的蛋糕好哦

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1、材料:奶油芝士:200克、细砂糖:30克、黄油:30克、鸡蛋:3个、淡奶油:100克、低筋粉:40克、细砂糖:50克

2、制作:1.将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用

3、2.奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀

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4、3.将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀

5、4.接着加入蛋黄充分搅拌均匀

6、5.再加入淡奶油搅拌均匀

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7、6.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用

8、7.蛋清打发泡分次加入细砂糖

9、8.蛋清加糖后快速打发至湿性发泡

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10、9.分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀

11、10.将做好的芝士糊倒入模具里

12、11.芝士糊倒入八九分满即可

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13、12.模具放入深点的烤盘里,倒入冷水隔水烤

14、13.烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色

15、14.烤后取出后放置冷凉,轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的,冷却后倒扣脱模即可

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抹茶乳酪蛋糕

图文 |梦悦的小灶炉

澳门新葡萄京集团3522,原料:

鸡蛋4个、低筋面粉40g、无盐黄油60g、玉米淀粉30g、奶油奶酪250g、清水130g、抹茶粉10g、白砂糖80g、柠檬汁几滴

做法:

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1、奶油奶酪和黄油软化后加入大碗中

2、隔水加热,搅拌至顺滑

3、鸡蛋蛋白蛋黄分别打在干净的大碗中

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4、蛋黄分两次加入奶酪糊中搅拌均匀

5、搅拌好的奶酪糊

6、抹茶粉过筛入小碗中,加入份量中的清水30克左右

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7、用茶筅搅拌至无颗粒状

8、加入剩余清水搅拌均匀

9、将抹茶水倒入奶酪糊中搅拌均匀

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10、筛入所有面粉

11、搅拌至顺滑无颗粒

12、蛋白用打蛋器打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,加入白砂糖继续中速打发

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13、蛋白打至提起打蛋器可拉起小弯钩

14、取适量蛋白加入面糊中

15、用刮刀上下翻拌均匀

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16、将面糊倒入蛋白盆中

17、用刮刀上下翻拌均匀

18、小心的将蛋糕糊倒入模具中,6、7分满。震去大气泡,将模具放入大烤盘中

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19、烤箱160度预热,将烤盘放入烤箱中下层。大烤盘内注入温水。上下火150度烘烤45分钟左右。

20、烤好的蛋糕关火再继续闷20分钟。出炉后冷却脱模,入冰箱冷藏保存。

21、成品。冷藏后口感更好。

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斑马纹乳酪蛋糕

图文 |浓咖啡淡心情

原料:

早餐饼干65克、融化黄油25克、玉米淀粉5克、全蛋2个、可可粉5克、奶酪奶油500克、细砂糖55克、香草精2克

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