炒饭，一般都是利用剩余米饭加入一些食材快炒而成，其特点是制作快捷，味道丰富。在炒饭大全中有数不清的炒饭，不过每个人都有自己喜欢的炒饭，也有不喜欢的炒饭，然后有种炒饭相信绝大多数人都是吃过的，那就是蛋炒饭。
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“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭——蛋炒饭。隋炀帝巡视江都时，把蛋炒饭传入了扬州。后经历代厨师逐步改进创新，发展成为一道著名的，具有淮扬特色的风味主食小吃。扬州蛋炒饭的品种繁多，有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭等。
米饭：500克、鸡蛋2个、虾仁50克、烤肠40克、胡萝卜50克、黄瓜丁50克
配料：香葱10克、干淀粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、盐3/4茶匙，植物油适量”
炒饭大全：蛋炒饭
食材明细
主料
说到炒饭怎么能不提经典的蛋炒饭，虽然蛋炒饭的做法比较简单，也还是有人做得好吃，有人做得不好吃。
- 米饭500克
- 鸡蛋2个
- 虾仁50克
- 烤肠40克
- 胡萝卜50克
- 黄瓜丁50克
食材准备
辅料
米饭，鸡蛋，葱，胡萝卜少许。
- 香葱10克
- 干淀粉1/2茶匙
- 盐3/4茶匙
- 植物油适量
方法步骤
1、鸡蛋打散，加入少许盐拌匀，胡萝卜洗净去皮切丁待用；
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
2、炒锅放少许油，将胡萝卜丁炒熟盛出待用；
虾仁蛋炒饭的做法步骤
3、锅中少许油，倒入蛋液，至蛋液块凝固时倒入米饭，快速翻炒；
1虾仁用淀粉和料酒抓匀。
2烤肠切小丁，切好胡萝卜丁和黄瓜丁。
3切好葱末和打好蛋液。蛋液可滴入少许米醋可去腥。
4鸡蛋入锅炒熟后装出。
5入胡萝卜丁和黄瓜丁略炒后装出。
6锅内留油，四成热时入虾仁滑炒变色后装出。
7锅中留少许油，加入米饭炒散。
8加入胡萝丁、黄瓜丁、烤肠丁，虾仁，加入盐炒匀。
9加入葱花拌匀即可出锅。
10装小碗倒扣于碟中即可。
4、使每一粒米都裹上蛋液，加入少许盐调味炒匀；
小窍门1、炒饭所用的米饭可用隔夜饭。如煮米饭可以泡米半小时，用刚沫过米水量煮熟的米饭或蒸米饭水量要少一些，这样才会粒粒分明。
5、炒至粒粒金黄，散开，然后倒入葱花，加入胡萝卜翻炒几下即可出锅。
澳门新葡萄京集团3522，2、除米饭和烤肠以外的其他原料要先过油，这样成品才完美，口感也好。
炒饭大全：虾仁炒饭
3、蛋液中滴少许米醋炒出来的鸡蛋松软也可去腥。
吃一个炒饭也能吃出很多的营养，这就要看加入到炒饭中的食材有哪些了。
食材准备
米饭，鸡蛋，木耳，墨鱼仔，蒜瓣，鸡精，盐，玉米粒，香菇，黄瓜，虾少许。
方法步骤
1、米饭用勺子捣碎，鸡蛋打散后炒成蛋碎待用；
2、虾剥去皮，挑去沙线，锅中放入底油，7分热时倒入虾煎至两面变色；
3、黄瓜，香菇，墨鱼仔，木耳切成小碎粒，蒜切成蒜末待用；
4、锅中底油，放入蒜爆炒香，然后加入少许盐和鸡精，倒入玉米粒，黄瓜，香菇，木耳，墨鱼仔翻炒；
5、然后倒入米饭，不停的翻炒松散，然后倒入虾仁，炒匀即可出锅。
小贴士
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