【炒饭的做法大全】炒饭的家常做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:120 发布时间:2019-12-08
摘要:炒饭,一般都是利用剩余米饭加入一些食材快炒而成,其特点是制作快捷,味道丰富。在炒饭大全中有数不清的炒饭,不过每个人都有自己喜欢的炒饭,也有不喜欢的炒饭,然后有种炒

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炒饭,一般都是利用剩余米饭加入一些食材快炒而成,其特点是制作快捷,味道丰富。在炒饭大全中有数不清的炒饭,不过每个人都有自己喜欢的炒饭,也有不喜欢的炒饭,然后有种炒饭相信绝大多数人都是吃过的,那就是蛋炒饭。

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“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭——蛋炒饭。隋炀帝巡视江都时,把蛋炒饭传入了扬州。后经历代厨师逐步改进创新,发展成为一道著名的,具有淮扬特色的风味主食小吃。扬州蛋炒饭的品种繁多,有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭等。
米饭:500克、鸡蛋2个、虾仁50克、烤肠40克、胡萝卜50克、黄瓜丁50克

配料:香葱10克、干淀粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、盐3/4茶匙,植物油适量”

炒饭大全:蛋炒饭

食材明细

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主料

说到炒饭怎么能不提经典的蛋炒饭,虽然蛋炒饭的做法比较简单,也还是有人做得好吃,有人做得不好吃。

  • 米饭500克
  • 鸡蛋2个
  • 虾仁50克
  • 烤肠40克
  • 胡萝卜50克
  • 黄瓜丁50克

食材准备

辅料

米饭,鸡蛋,葱,胡萝卜少许。

  • 香葱10克
  • 干淀粉1/2茶匙
  • 3/4茶匙
  • 植物油适量

方法步骤

1、鸡蛋打散,加入少许盐拌匀,胡萝卜洗净去皮切丁待用;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2、炒锅放少许油,将胡萝卜丁炒熟盛出待用;

虾仁蛋炒饭的做法步骤

3、锅中少许油,倒入蛋液,至蛋液块凝固时倒入米饭,快速翻炒;

  • 澳门新葡萄京集团3522 41虾仁用淀粉和料酒抓匀。
  • 澳门新葡萄京集团3522 52烤肠切小丁,切好胡萝卜丁和黄瓜丁。
  • 澳门新葡萄京集团3522 63切好葱末和打好蛋液。蛋液可滴入少许米醋可去腥。
  • 澳门新葡萄京集团3522 74鸡蛋入锅炒熟后装出。
  • 澳门新葡萄京集团3522 85入胡萝卜丁和黄瓜丁略炒后装出。
  • 澳门新葡萄京集团3522 96锅内留油,四成热时入虾仁滑炒变色后装出。
  • 澳门新葡萄京集团3522 107锅中留少许油,加入米饭炒散。
  • 澳门新葡萄京集团3522 118加入胡萝丁、黄瓜丁、烤肠丁,虾仁,加入盐炒匀。
  • 澳门新葡萄京集团3522 129加入葱花拌匀即可出锅。
  • 澳门新葡萄京集团3522 1310装小碗倒扣于碟中即可。

4、使每一粒米都裹上蛋液,加入少许盐调味炒匀;

小窍门1、炒饭所用的米饭可用隔夜饭。如煮米饭可以泡米半小时,用刚沫过米水量煮熟的米饭或蒸米饭水量要少一些,这样才会粒粒分明。

5、炒至粒粒金黄,散开,然后倒入葱花,加入胡萝卜翻炒几下即可出锅。

澳门新葡萄京集团3522,2、除米饭和烤肠以外的其他原料要先过油,这样成品才完美,口感也好。

炒饭大全:虾仁炒饭

3、蛋液中滴少许米醋炒出来的鸡蛋松软也可去腥。

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吃一个炒饭也能吃出很多的营养,这就要看加入到炒饭中的食材有哪些了。

食材准备

米饭,鸡蛋,木耳,墨鱼仔,蒜瓣,鸡精,盐,玉米粒,香菇,黄瓜,虾少许。

方法步骤

1、米饭用勺子捣碎,鸡蛋打散后炒成蛋碎待用;

2、虾剥去皮,挑去沙线,锅中放入底油,7分热时倒入虾煎至两面变色;

3、黄瓜,香菇,墨鱼仔,木耳切成小碎粒,蒜切成蒜末待用;

4、锅中底油,放入蒜爆炒香,然后加入少许盐和鸡精,倒入玉米粒,黄瓜,香菇,木耳,墨鱼仔翻炒;

5、然后倒入米饭,不停的翻炒松散,然后倒入虾仁,炒匀即可出锅。

小贴士

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