主 料： 大草菇10余只、嫩鸡约320克、芥菜8条、上汤适量。
做 法：
1、选用大的草菇，在菇面界十字刀纹，用滚水汆过，取出过冷河，撒少许粟粉，酿入剁成茸之嫩鸡肉，然后用上汤扣熟。
2、芥菜胆用上汤煨火念，伴碟。
菜心就是蔬菜中间的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。由于菜心非常嫩，所以做出来的菜肴爽脆可口，非常好吃。那么菜心怎么做好吃呢？无论是炝炒、凉拌还是做汤，菜心都可以做出来各种不同的风味，具有爽口清胃，排解油腻的妙用。接下来小编就为大家介绍菜心怎么做好吃吧!
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清火白菜心怎么做好吃
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食材准备
白菜心400克。盐、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各适量。
做法步骤
1、白菜心掰开洗净，沥干，先横切成长段，再竖切成细丝，撒适量盐腌渍10分钟，沥去水分，加白糖、米醋、味精拌匀。
2、锅内倒油，烧至五成热，放入花椒、干辣椒炸香，捞出花椒、辣椒。
3、将花椒油倒在白菜心上，加盐搅拌均匀即可。
鸡油菜心怎么做好吃
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食材准备
油菜心400克，火腿肉100克，熟鸡油30克、猪油20克。鸡精、盐、水淀粉、鸡汤适量。
做法步骤
1、菜心头部切成橄榄形，其余部分切成菱形，火腿切成末。
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