澳门新葡萄京集团3522松子鱼块的做法

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摘要:主 料:鱼肉(可选用斑肉或青衣肉)10两(400克), 鸡蛋 1只,生粉1/2杯,松子2汤匙,杂菜粒2两(80克),蒜头2粒。 澳门新葡萄京集团3522,配 料:腌料:盐、糖各1/2 茶 匙,麻油及胡

主 料: 鱼肉(可选用斑肉或青衣肉)10两(400克),鸡蛋1只,生粉1/2杯,松子2汤匙,杂菜粒2两(80克),蒜头2粒。
澳门新葡萄京集团3522,配 料: 腌料:盐、糖各1/2匙,麻油及胡椒粉各少许,生粉2茶匙,鸡蛋白2汤匙。芡汁料:水2/3杯,白醋2汤匙,茄汁3汤匙,盐1/2茶匙,糖3/2汤匙,生粉1汤匙。
做 法: 1、鱼肉冲净、抹干,切厚块,加腌料拌匀,腌20分钟;鸡蛋拌匀,蒜头切碎,松子放烤炉或火局炉烘香。
2、烧热半镬油,鱼块粘上蛋液,再粘上生粉,放锅内用中火炸至金黄色,取出,滤净油,再放回镬内炸至香脆,取出。
3、锅中留1汤匙油烧热,爆香蒜茸及杂菜,倒下芡汁煮滚,淋于鱼块上,撒上烘香松子即成。
心得:松子亦称崧子,在杂货店有售,剩馀未烘的松子,最好存放在冰箱内保持新鲜

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  色香味: 酸甜香口

  主料: 虾仁 4两(160克)、小洋葱 1个、葱1条、蒜头2粒、鸡蛋 4只

  辅料:腌料:盐1/3匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙;芡汁料:酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽 1茶匙;

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