百合炒肉片的做法澳门新葡萄京集团3522

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:64 发布时间:2019-05-10
摘要:  去中国菜谱网首页 番茄酱750克,冰花酸梅酱3瓶,OK汁半瓶,李派林汁200克,番茄沙司1瓶,糖1500克,白醋2瓶,胡萝卜3根,西红柿2个,鲜柠檬1个,胭脂红、柠檬黄色素各少许。  主

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番茄酱750克,冰花酸梅酱3瓶,OK汁半瓶,李派林汁200克,番茄沙司1瓶,糖1500克,白醋2瓶,胡萝卜3根,西红柿2个,鲜柠檬1个,胭脂红、柠檬黄色素各少许。 

主 料: 猪里脊肉200克,鲜百合160克,精盐1克,番茄酱50克,白糖100克,果100克,清水少许,水淀粉15克,鸡蛋清1个,色拉油500克。
做 法: 1、将里脊肉洗净,切成薄片,加精盐、料澳门新葡萄京集团3522,、蛋清、水淀粉拌匀,鲜百合洗净。2、炒锅烧热,倒入色拉油,烧至6成热时放浆好的肉片,炸至淡黄色时捞出沥油;火锅烧热加底油,下番茄酱略炒,加果茶、白糖、清水少许,烧至糖化时勾薄芡,加热油50克,倒入百合、肉片,颠翻均匀,起锅装盘即成。
特 点: 色泽红艳,香甜可口。
药用价值: 清心安神,化痰止咳。

糖醋汁:白糖2大勺,白米醋1大勺,味极鲜酱油2.5大勺,老抽1点点,盐少许,鸡精适量,清水6大勺,水淀粉1大勺

2、锅内放底油,放入蕃茄酱打匀,再放入葱丝、姜丝、蒜片、加入适当的水,然后放肉,香菜翻炒后出锅。

3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;

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2、按照糖:醋=3:2的比例混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋,滴两滴老抽调匀);

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2、切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟;

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;

2、做此菜火候很重要,直接影响到菜品的酥脆度与外形。

2、姜、葱切成丝,蒜切成片;

粉浆:干淀粉3大勺,面粉1大勺,清水适量

【做法】

【用料】

6、待肉片表面金黄,立刻将肉片捞出沥油备用;

3、加入较多的淀粉调入清水、少量植物油调成比酸奶更粘稠的糊状,用手抓肉片,使面糊均匀的挂在肉片上;

12、装盘即可。

5、锅内留少许油烧热,加入调好的番茄酱炒红;

(一)

【用料】

5、取一只小碗,倒入米醋、糖、盐、2勺黄桃罐头汁、2勺淀粉搅拌均匀备用;

猪里脊肉200克(约10大片),胡萝卜适量,料酒1匙,土豆淀粉3大匙,玉米淀粉4大匙,糯米粉4大匙,盐1/3小匙,鸡精1/2小匙,鸡蛋1个,白糖2大匙,白醋2大匙,米醋5大匙。

改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。 

4、锅内倒入较多的植物油,量以没过肉片为宜,油烧至8成热时,逐一展开肉片下油锅炸,油温以肉片下到锅中能够迅速浮起为好,捞出沥油,直到炸完所有肉片,再将肉片重新下入油锅中复炸一遍,快速捞出沥油;

3、将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。 

4、汁不要熬的时间过久,起泡后就发肉片。

1、胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片;

7、将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁;

2、锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火;

东北老式锅包肉

1、炸肉时用黄豆油成品更漂亮,第一遍炸熟,第二遍炸酥脆。

7、出锅喽,酸甜酥脆,别具风味。

番茄酱锅包肉

1、肉片要切的薄一些,如果对自己的刀工没信心,可以先将里脊肉放入冰箱冷冻1小时左右,等里脊肉变硬实就很好切了,切里脊肉的时候尽量斜着切,可以使肉片的面积大一些。

2、用豆油炸出的肉更香更好吃。

1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;

4、中火炸熟,捞出,将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色;

小贴士:

5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

11、快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片,离火。

【用料】

黄桃锅包肉

1、将里脊切5毫米厚片;

【用料】

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腌料:蛋清1/2个,料酒1小勺,盐1/2小勺

4、开大火,小锅倒豆油,油七分热时,把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出;

6、调味汁:盐、鸡精、料酒、糖、酱油、淀粉各一勺,醋二勺;

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【用料】

【做法】: 

2、把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,盐渍15分钟;糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了;

5、水淀粉糊的制作:淀粉 水搅拌匀后放几滴色拉油,使肉更嫩滑(水分浆不宜过稀,以粘住为好);

猪里脊肉300克,番茄酱、油、盐各适量。

2、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;

10、放入葱姜丝。

小贴士:

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