猪肝怎么炒的鲜嫩入味?大厨教你“一招”,保

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:136 发布时间:2019-05-11
摘要:在我们日常生活中,猪肝是非常常见的食物之一,它不仅营养丰富,更拥有不错的味道和口感,所以有很多人都喜欢吃猪肝。但是猪肝是一种比较难处理的食物,稍微有一步做错就会炒

在我们日常生活中,猪肝是非常常见的食物之一,它不仅营养丰富,更拥有不错的味道和口感,所以有很多人都喜欢吃猪肝。但是猪肝是一种比较难处理的食物,稍微有一步做错就会炒的又老又柴,今天小编就要教教大家如何炒出好吃又鲜嫩的猪肝,一起来看看吧。

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爆炒猪肝

食材:猪肝,大葱,青椒,小米椒,蚝油,料酒,鸡蛋,大蒜,生姜,盐,玉米淀粉,植物油,白糖,生抽,老抽,生粉,辣椒面

步骤:

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一、用清水把准备好的猪肝清洗干净,切成片状,放入碗中备用。

二、把大葱切成段状,备用。把青椒清洗干净,切成段状,备用。把小米椒清洗干净,切成小段备用。

三、大蒜去皮,切成片状,备用。生姜去皮,切成片状,备用。

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四、把猪肝放在一个干净的碗中,加入适量盐,少量蚝油,料酒,用手抓匀,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

注意:加入鸡蛋以后,猪肝的口感会变得更嫩好。

五、加入适量玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,倒入少量油,顺着一个方向搅拌均匀。

注意:加入淀粉以后,肉质会变得更滑嫩,加入油是为了锁住猪肝中的水分。

六、接下来开始准备调配调味汁,准备一个干净的小碗,加入适量盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉,加入适量生抽,老抽,生粉,辣椒面,用筷子搅拌均匀,备用。

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澳门新葡萄京集团3522,七、起锅热干,加入适量油,烧热,把准备好的猪肝放入锅中,快速翻炒几下,把猪肝盛出,控干油分备用。

八、准备适量油,倒入锅中,烧热,放入葱姜蒜,爆香,把准备好的青椒和小米椒放入锅中,炒出香味。

九、调至大火,把调味汁倒入锅中,大火快速翻炒,把准备好的猪肝放入锅中,快速翻炒均匀。

十、最后加入少量明油,翻炒均匀,出锅即可。

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小技巧:

1.在炒猪肝之前一定要进行腌制,这样炒出来的猪肝会更入味,而且也可以去除一定的腥味。

2.因为猪肝是很容易熟的,所以这次炒猪肝是分两次炒的,最后再把猪肝放入,这样炒出来就不会很柴了。

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