猪肉新吃法,酥而不腻,老少皆宜,自己在家制

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:100 发布时间:2019-05-11
摘要:在四川没有学会说四川话,倒是学会了吃,也喜欢上了四川的麻辣口味。 酥肉是全国各地都有的一道美食,但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗,其中必有一碗酥肉

在四川没有学会说四川话,倒是学会了吃,也喜欢上了四川的麻辣口味。

酥肉是全国各地都有的一道美食,但是每个地方会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗,其中必有一碗酥肉,多少年过去了,有一些菜式也已经更新换代,但是唯有这一碗酥肉还保持延续着,可见它在白族饮食中的地位。酥肉刚出锅酥脆可口,放凉回油后涮火锅,蒸煮,炖汤都是很好吃的,如果家里人多,一次可以多做一些。

在四川吃火锅少不了一种既能涮火锅又能当小食的食物,这就是酥肉。酥肉炸好了外酥里软,咸嫩酥香。

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第三步,慢慢的加入红薯淀粉,抓匀,抓好的这个糊糊有一定的粘稠度,糊糊基本都是挂在肉上,这个要一边搅拌一边倒入红薯淀粉,不要倒的太多也不要太少,多了炸出来的酥肉会有一层面糊糊,吃起来没有酥的感觉。

酥肉之所以酥,是跟它的用料相关的,炸酥肉的时候是用淀粉还是面粉?用错了就可能不那么酥了,下边肉丝儿就分享一下酥肉的做法。

香喷喷的一盘酥肉,就这么简单做好了,完全不输自己在饭店买的,嘿嘿,喜欢小编的分享吗?喜欢的话就给小编点个赞吧,也可以把这道美食的制作方法分享给其他人。

1,肉切小块或者拇指长的长条,撒入适量红薯淀粉,五香粉、花椒粉、盐,打入1个鸡蛋和少许水,搅拌均匀,让肉片裹沾上淀粉糊,放置一会儿。

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材料:肥瘦相间的肉1块,红薯淀粉适量,五香粉、花椒粉、盐适量,鸡蛋1个,水少许。

第一步,五花肉切3-5毫米的厚片,小葱洗净切段,生姜洗净切丝备用,五花肉,肥瘦相间的比较好,如果不喜欢有肥的就用里脊肉或者前腿腿肉都是可以的,五花肉放一小撮花椒粉和五香粉,抓匀。

有人说这不就跟炸里脊一个样嘛。不一样哦,炸里脊用的是里脊肉,炸酥肉用的必须是肥瘦相间的,用纯瘦的就像前边说的只会发柴。

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为什么用淀粉,而不用面粉?这是因为用面粉裹浆的话,一下到火锅里面皮就会脱落,影响了涮火锅的口感,而用淀粉就不会脱皮。无论直接吃还是涮火锅口感都是一级棒。

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