卤肉的独家配方!老少都爱吃,做法一看就会!

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:59 发布时间:2019-05-11
摘要:8.把准备好的鸡爪放入卤水中,煮开后转小火加点老抽上色,煮10-15分钟关火,然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可。 做法: 嗨!大家好,我是燕子。 2.锅中放入老汤,烧开,捞去沉渣,

8.把准备好的鸡爪放入卤水中,煮开后转小火加点老抽上色,煮10-15分钟关火,然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可。

做法:

嗨!大家好,我是燕子。

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2.锅中放入老汤,烧开,捞去沉渣,放盐,料酒,生姜,蚝油和鸡精,煮开10分钟。

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7.猪皮煮好了掏出切条

3.将腌好的鸡爪和老母鸡、猪大骨都焯一下水,捞出过下凉水备用。

炒锅中参加大批的油,放入冰糖炒糖色,小火炒制且要不断的搅拌,当大泡增多时,嫩糖色炒制完成,此时下入猪脚疾速翻炒,放入高汤跟卤料卤制20分钟,焖制30分钟便可。

6.煮卤水:糖色炒好后直接往锅里放入适量的清水,把老母鸡和猪大骨放入大火煮开后转小火,熬煮1小时。

二、卤牛肉

食材:鸡爪2斤,老母鸡1斤,猪大骨1斤,干小米椒50克,花椒20克,姜片,葱段,食盐,胡椒粉,鸡精,料酒,冰糖80克,食用油,老抽

2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,实行焯水,然后参加净水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,便可成为鲜汤。

2.在鸡爪中放入姜片、料酒、盐、葱段、花椒搅匀腌3个小时。

2.放入高汤,香料和配料卤制20分钟便可。

按照这个卤鸡爪的做法,在操作上并不复杂,只是制作卤水用的时间比较多,我们可以一次多做些卤水,后面就可以卤好几次鸡爪了,这卤水还可以卤蛋、鸡翅、鸡腿呢,都很好吃。平时卤好鸡爪可以配饭吃,或者看电视的时候边啃鸡爪边看真是惬意,而且现在马上要过年了,卤鸡爪也是桌上招待客人的一道好菜,不管是热着吃还是凉了吃都是一道佳品。不说了,我家的卤水快用完了,我得再去煮一锅来。

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做法:

做法:

八、卤猪肘子

香料:八角、草果各6克,肉桂、香叶、小茴香各3克,白豆蔻、陈皮各2克,砂仁4克,当归0.5克,甘草、丁香各1克

3.放猪肘,老汤煮开,放糖色水,大火烧开,小火卤煮1.5小时,关火焖1小时。

7.时间到了后加入所有香料,还有干小米椒、花椒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精、食用油,小火熬煮90分钟卤水就做好了。

做法:

喜欢这道卤鸡爪的小伙伴们关注或点赞收藏吧,有什么想说的在评论里留言,谢谢大家的支持!

食材:干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇、沙姜各20克、草果、砂仁、丁香各15克,猪蹄6斤,冰糖100克。

1.把鸡爪洗干净,用剪刀剪掉爪尖,放入清水中泡3个小时后捞出沥干。

六、卤制肥肠

5.锅烧热后转小火,放入80克食用油,再把80克冰糖倒进去小火炒化开,当颜色变为棕色时立即关火,不要炒过了会有苦味。

食材:猪皮两张,姜片20克,葱段10克,辣椒面一勺,黄豆面一勺,花椒粒过量,花椒面一勺,盐过量。

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3.把鸡爪实行焯水,然后过冷水后,放入到卤水中实行卤制20分钟便可,然后浸泡2小时便可食用。

鸡爪很多人都喜欢吃,吃适量的鸡爪不容易长胖,又富含胶原蛋白,对皮肤很有好处。关于鸡爪的做法也不少,最常见的做法应当是卤鸡爪了。以前自己卤的很不入味,索性都是到卤味店里买来吃,吃是好吃,但是价格就有点贵了,而且也不知道店里的卤鸡爪是放了多久的。后来我姑姑教了我几招,她说这是街上一位很要好的朋友告诉她的秘制配方,我回来尝试后,别说,还挺好吃的。每次卤好的鸡爪根本就见不到第二天的太阳,当天就被我们都消灭得一干二净。

做法:

4.把所有的香料都洗干净,然后用温水泡半个小时,捞出备用。

1.先把猪大肠洗洁净,必需完全洗洁净,香料包用水冷泡制5分钟。

3.猪皮放入卤水中,倒入姜片,花椒,葱结,大火煮开关中火,把猪皮煮软

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3.然后实行炒糖色,加水,参加香料包

调料:姜片3片、大葱两段、食盐、鸡精、胡椒、白沙糖、老抽过量。

4.捞出,放凉。

配方:小茴香3克、八角2个、草果1个、花椒5克、白豆蔻3个、香叶2片、甘草1克、陈皮2克、桂皮1片、干辣椒过量、迷迭香5g。

七、卤猪皮

4.实行小火煮制1小时,然后参加以是调料,煮制10分钟,然后参加肥肠。

食材:鹌鹑蛋20个,高汤过量、花椒3克,大料5克,白寇2克、干辣椒3克,香叶3克,小茴4克、陈皮3克,桂皮3克,白芷片4克,盐过量、糖20克、老抽生抽过量

4.卤制猪下货需要用醋实行重复搓洗,并实行焯水,才开下锅卤制。

2.将猪大骨熬成鲜汤,然后把香料包浸泡半小时,放入到大骨汤中,给葱段、姜片实行小火煮制2小时,放入食用油、食盐、鸡精。

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2.然后实行焯水,焯水的时分,给大批的八角、桂皮,实行完整完全去除腥臭味。

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