【澳门新葡萄京集团3522】经典红烧菜 永远不过时

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:163 发布时间:2019-05-11
摘要:锅中倒少量油,把冰糖放进去炒糖色,要用小火慢慢炒,不要用大火,那样冰糖很容易炒焦,会带有苦味。如果冰糖块比较大需要敲成小块,小块的冰糖更容易化开,把冰糖炒成液体就

澳门新葡萄京集团3522 1

澳门新葡萄京集团3522 2

锅中倒少量油,把冰糖放进去炒糖色,要用小火慢慢炒,不要用大火,那样冰糖很容易炒焦,会带有苦味。如果冰糖块比较大需要敲成小块,小块的冰糖更容易化开,把冰糖炒成液体就可以了。

1、原料。

把泡好的牛肉中的血水倒出去,用清水冲洗干净,多冲洗几次,沥干水分备用。取出一个砂锅,添适量清水,倒入适量的料酒和姜片,把处理好的牛肉放进去,大火煮开。这一步需要用冷水焯肉,因为用热水会使牛肉瞬间收缩,里面的血沫就不易出来了,口感也不好。

4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

红烧牛肉是我们在外面饭店吃饭经常会点的一道菜,大部分人都不会选择在家里做,因为做不出来饭店的那种口感,不够酥烂。今天我就分享一下红烧牛肉的详细做法,保证软嫩酥烂,口感很好,吃一口就停不下来!

如果牛筋比较多,可适当延长炖煮时间,我买的牛腩筋不太多,所以煮的时间不长

澳门新葡萄京集团3522 3

10、加适量生抽提鲜。

把牛肉倒进炒好的糖色中翻炒均匀,开大火炒3-5分钟,放入八角,花椒,桂皮,香叶,葱姜蒜翻炒2分钟,之后倒入适量生抽,老抽,豆瓣酱继续翻炒。不需要放盐,因为豆瓣酱,生抽,老抽都是咸的。然后沿着锅边倒入适量料酒,加适量清水大火煮5分钟。

1、佐料准备;

把煮好的牛肉倒进刚才那口砂锅中,盖上盖子小火慢慢煮2个小时左右,没有砂锅的可以用高压锅,压40分钟即可。时间到了可以尝尝牛肉够不够酥烂,如果不够可以继续炖,直到把牛肉炖烂。炖好之后倒出装盘,撒上葱花即可。

1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味。

澳门新葡萄京集团3522 4

1、原料图如图所示。

澳门新葡萄京集团3522 5

3、将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色

澳门新葡萄京集团3522 6

调料:香叶、八角、桂皮、肉蔻、生抽、料酒、食盐

煮开的牛肉会有浮沫,用勺子把这些浮沫撇去,要把浮沫撇干净,然后把牛肉捞出沥水。焯牛肉的水不要倒掉,等会还需要用,因为之前牛肉已经在冷水中浸泡30分钟了,所以不用担心焯牛肉的水会很腥。

3、一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

食材:牛腩,豆瓣酱,葱姜蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,花椒,生抽,老抽,料酒。

5、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

牛腩要选择肥瘦相间的,这样的比较好吃,既不会太油腻又不会太柴。把牛腩清洗干净,切成小方块,放在凉水中浸泡30分钟,去除腥味和血水。大葱洗净切碎,姜去皮切片,蒜去皮切末。

主料:猪蹄

7、下猪蹄,煎至表皮金黄;

2、放入八角,生姜,草果,干辣椒,高压锅大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒。

9、充分炒均匀,将煮肉原汤加入肉中,半没肉就可以了,大火烧开,转小火焖炖,中间开盖检查一下,避免汤汁烧干,汤汁的多少跟锅子关系很大,自行把控用量,最好一次加足,避免中间加水。

2、排骨切小块,用清水冲洗干净。

制作步骤:

2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

2、锅里一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色

制作步骤:

3、焯好的肉洗干净备用。

澳门新葡萄京集团3522 7

6、将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中,可以直接加入锅中的。

红烧鱼

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、煮肉的原汤过滤一下备用。

8、加入葱段和姜片炒匀,加入水,水量一次加够,至少要没过排骨顶部。

小窍门:

6、入清水适量,大火烧开

2、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,姜切片。

1、姜,蒜切大片。鸡翅放入沸水中焯去血水,盛出沥干

3、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水;

8、汤汁快收干时,加点糖,鸡精,撒上香菜,即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了,只好用碗装了。

4、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分;

调料:料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、冰糖、生抽、老抽

9、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

小窍门:

4、炒锅放少量油,加入冰糖块,小火加热。

4、姜片,大料,桂皮和大蒜入锅,加入干红辣椒,料酒,老抽,生抽和没过鸡翅的热水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟

调料:盐、生抽、老抽、料酒、香叶、白芷、花椒、桂皮、胡椒

8、倒入调料,加上香料,香料一点点儿就可以了,白芷去腥效果很好,但不宜多,黄豆大一粒就可以了。

1、这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

7、下入羊肉块翻炒。

1、准备好食材。

主料:豆腐

制作步骤:

主料:草鱼(一只,1.8斤左右)、香菜、香叶

主料:五花肉

13、继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。

5、加入辣黄豆酱和糖。

2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

9、下入洗净的大料。

制作步骤:

5、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒;

澳门新葡萄京集团3522 8

主料:鸡翅、蒜、桂皮、冰糖、老抽、盐

4、倒入豆腐稍煎片刻。

红烧肉

10、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

红烧羊肉

制作步骤:

5、最后大火收汁,撒少许盐

6、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

本文由澳门新葡萄京集团3522发布于美食达人,转载请注明出处:【澳门新葡萄京集团3522】经典红烧菜 永远不过时

关键词:

最火资讯