2款秘制五香卤水配方,实用性很强,在家就能做

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:189 发布时间:2019-05-11
摘要:胡师傅近期教给大家炖鸡肉、猪肉、羊肉等等美食的做法和配方,就是没有教大家鸭肉的做法,因为胡师傅最近在帮大家寻找做鸭肉很好的师傅,经过3个月的认真寻找,为大家找到了一

胡师傅近期教给大家炖鸡肉、猪肉、羊肉等等美食的做法和配方,就是没有教大家鸭肉的做法,因为胡师傅最近在帮大家寻找做鸭肉很好的师傅,经过3个月的认真寻找,为大家找到了一位做了18年盐水鸭的华大厨,他做的盐水鸭,肉质鲜嫩,肥而不腻,受到很多人的喜爱,今天华大厨将教大家正宗盐水鸭的秘制配方和做法,包您做成功!

生活中,往往有很多卤水配方,其实很多都不太适合家用,因为很多辛香料大家都很难去配齐,所有,我考虑到实用性,今天给大家推荐两款实用的秘制五香味的卤水配方,保证在夏天能做出非常好吃的凉菜,希望大家都能在家做出最健康、香味浓郁的卤菜。

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盐水鸭

五香鸡蛋

卤水配方:砂仁3克、草豆蔻2克、高良姜3克、三奈1.5克、八角5克、小茴香3克、白豆蔻2.5克、黑胡椒2克。

配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克,对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。

腌制配方:鸭5斤、食盐60克、小茴香6克。

配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8斤菜肴。

佐料搭配:葱段40克、生姜40克、洋葱90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食盐、食用油适量、水8斤。

配料:老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。

正宗做法:

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1.先将食盐和小茴香用小火炒2-3分钟,炒香后,摊冷后备用。

五香牛肉

2.鸭子处理干净后,然后将炒好的食盐和小茴香,抹匀到鸭子全身,肚子里面也要抹均匀,抹好后,腌制2-3小时,沥干鸭子腌出来的水即可。

做法:

3.将上述所有的香料全部用纱布包好,然后浸泡15分钟,放入到水中,同时放入葱段40克、生姜40克、洋葱90克、冰糖30克、食盐、食用油,大火煮开,改小火煮1小时,放冷后即成卤水。

  1. 澳门新葡萄京集团3522,把上述的辛香料洗净,然后备用。

4.将腌制好的鸭,放入到卤水中,浸泡2小时,然后开小火,一直使卤水沸而不腾,煮15-20分钟后关火,接着将鸭浸泡在卤水20分钟即可起锅食用。

2. 煮鲜汤,如果大家卤牛肉,就用牛大骨煮点鲜汤,如卤猪肉,就煮点猪大骨的汤,这样会使卤出的菜更香。

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