美食食谱:麻辣牛肉干的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:61 发布时间:2019-05-11
摘要:休息时在家看电视常常会吃些瓜子、花生、牛肉干什么的。有些男同志在看球赛时时常会喝点酒,吃多凉菜、卤菜,麻辣牛肉干肯定是必选之一。可是外面卖的麻辣牛肉干不是味道不好

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休息时在家看电视常常会吃些瓜子、花生、牛肉干什么的。有些男同志在看球赛时时常会喝点酒,吃多凉菜、卤菜,麻辣牛肉干肯定是必选之一。可是外面卖的麻辣牛肉干不是味道不好,就是太贵,买一点回来,吃起又不过瘾。

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其实我们完全可以自己在家做麻辣牛肉干,有客官会说:自己在家做肯定好麻烦,要准备好多东西,做出来还不一定好吃,如果失败了,那不就浪费材料了。各位客官不要着急,我下面就给大家介绍在家做麻辣牛肉干方法,只要提前把需要的材料准备好,制作步骤是很简单的,我保证做出来的味道棒极了。

“过年怎可少的了麻辣牛肉干。是一道典型的川菜。不管是在餐桌上当下酒菜还是平时当零食吃,外出的时候还可以做一大包给孩子当零食。都是非常美味的。而且材料比较简单。既然是牛肉干儿我们就要用。各种方法让它变得更干脆。有嚼劲.”

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食材明细

首先准备材料:

主料

牛腱子、糖、鸡精、味精、美极、鸡汁、辣椒面、大葱、大料(花椒、八角、桂皮)、花椒面、花椒油、白芝麻、香油、十三香、五香粉。

  • 牛肉半斤
  • 生姜二片
  • 香料适量

有客官可能会觉得调料好多,那我就在不影响整体味道前提下,给大家减少两样,美极可以不用,十三香和五香粉有一样就可以了,这样对味道影响不大,其它的调料很常见。

辅料

1、首先把牛腱子肉改刀成两坨或三坨,整个的太长了不好煮。

  • 卤油半匙
  • 生抽少许
  • 老抽少许
  • 孜然粉一匙
  • 五香粉半匙
  • 辣椒粉半匙
  • 白芝麻半匙
  • 色拉油一匙

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2、把切好的牛肉放进锅里汆水,打掉表面的浮沫。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

3、锅里再烧水,下入生姜(不用切片、拍一下就可以),几颗八角、桂皮、香叶,再倒入老抽,接着把牛肉放进去,简单的卤制一下,大概40分钟,筷子能容易插进去就可以。

麻辣牛肉干的做法步骤

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  • 图片 61新鲜的牛肉。切成块焯一下水水沸后煮一分钟即可这步是为了煮出血水去腥。
  • 图片 72高压锅里放各种香料。茴香。八角桂皮和香叶再加生抽和老抽。加清水。把。把牛肉完全煮熟 , 先大火,然后转小火,因为是高压锅这个过程呢,大概要30分钟。
  • 图片 83煮好的牛肉冷却切块儿。
  • 图片 94我们先把五香粉,孜然粉和辣椒面。用小火炒香备用。
  • 图片 105热锅起油油温七成热时转最小火倒入牛肉。再放点生抽。炒。
  • 图片 116倒入卤油。这个卤油了就是平时大家在家里面说的卤水在冬天它会凝固。不喜欢这个味道的可以加老干妈辣椒酱。我们继续煸炒。
  • 图片 127起锅控油备用。这个颜色其实是加了老抽和卤油成这个颜色的而不是和的大家可以放心制作
  • 图片 138放进微波炉中火烤。三到五分钟。这个不要烤的太久了。里面的水分烤出来就可以。出锅的时候会有一点粘黏。不要紧让他略冷却一下用手掰开就可以了。
  • 图片 149这是用微波炉的通过的牛肉特别的干当然不喜欢吃太干的话大家可以用小火继续煸炒。
  • 图片 1510我们把牛肉干倒进一个盆里放入少许的油正好家里咋今天炸了酥肉有那个油然后放入。一半的五香粉孜然粉,芝麻和辣椒面。 这步是让这些香料和这个牛肉干儿完全融合然后把它搅拌均匀。
  • 图片 1611控油装盘。撒上白芝麻少许的五香粉,孜然粉和辣椒面。这样会更香。

4、这个时间我们来炒点老油,其实可以不用老油的,外面很多卖麻辣牛肉干的都没这步,直接用色拉油,但是用老油炒要香些,所以我想了想还是教给各位客官,你们要不要这步就看由你们自己选择。锅里倒150ml油,下入八角、桂皮、香叶、白扣(有就放)、大葱,小火慢慢炸,一直到炸焦,把香料的香味全部炸到油里。

小窍门做牛肉干的要素。 第一,牛肉煮熟以后要冷却以后才切肉的切不成型。第二全程用小火炒。第三进微波炉使它变得水分更干第四先放香料让他冲出一次香味儿装盘以后再放些会更香这样话它的香味会很有层次感。

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