澳门新葡萄京集团3522私厨告诉你正宗的啤酒鸭家

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:134 发布时间:2019-05-11
摘要:1,买一只母鸭,母鸭的肉比较嫩,没有公鸭肉那么坚韧。一般肉档会把鸭子内脏挖干净的了,回到家我们只需把鸭子清洗干净,沥干水分,看成块备用。 4,起锅热油,油温升至8成热时

1,买一只母鸭,母鸭的肉比较嫩,没有公鸭肉那么坚韧。一般肉档会把鸭子内脏挖干净的了,回到家我们只需把鸭子清洗干净,沥干水分,看成块备用。

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4,起锅热油,油温升至8成热时倒入鸭肉爆炒,炒至鸭肉变成焦黄色盛出备用。

  二、正宗川味啤酒鸭

啤酒鸭

  主料:鸭肉约600g 小土豆200g 干香菇10个 干海带一大片(A4纸大小) 啤酒 600ml

鸭子的做法可谓五花八门,鸭子可以做成卤鸭、盐水鸭、烤鸭、红烧鸭、炖鸭汤等等。不管做成什么菜品,鸭子都是百吃不腻的。

  制作工艺:

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  7、开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可

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  5、然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅

6,一个钟后待酱汁变得浓稠时即可收汁,撒上葱花即可出锅盛出。香醇入味、酱浓骨香的啤酒鸭就做好。喜欢酱汁多一点的可以提前盛出。

  4、将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准

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准备食材:鸭子一只(母鸭为佳),姜片6片,蒜瓣6瓣,干辣椒5个,啤酒2瓶,小葱一棵,食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、豆瓣酱适量。

  2、鸭子洗净切成小块

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  c、鸭肉膻味较重,最好先用沸水焯过,可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美

3,鸭肉中放入盐、生抽、料酒、少许白糖和淀粉搅拌均匀,接着放入姜片和葱段、大蒜一起腌制20分钟。这就是不要直接倒啤酒,多加的一步,这一步就是腌制。

  辅料:豆瓣酱15克 盐10克 味精5克 大料2个 料酒10ml 花椒3克 鸡粉10克 老抽10ml 干辣椒3克 蚝油15克 胡椒粉5克

随着人们生活水平的提高,我们对美食的要求越来越高,人们为了满足消费者的需求,在传统烹饪方式的基础上创造出新的菜品,啤酒鸭就是新创的菜品之一。鸭肉和啤酒一起焖煮,既能有效去腥,又能让鸭肉的味道变得更加浓厚,香喷扑鼻!香味如此独特的啤酒鸭让人欲罢不能,只要掌握方法,我们在家也可以做出香醇入味,酱浓骨香的啤酒鸭。

  以上就是制作啤酒鸭的工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

5,重起锅,倒油,放入干辣椒炒香,然后加入3勺豆瓣酱炒香,加入半碗清水煮出浓酱,倒入鸭肉翻炒上色,接着倒入2瓶啤酒和少许老抽,大火烧开,烧开后转中火慢慢焖煮一个钟。

  3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块

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  1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干

做法:

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2,把生姜,大蒜,干辣椒,小葱洗干净,生姜切片,大蒜切片,葱白切段,葱叶切成葱末。

  三、家常啤酒鸭

  啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴,下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。

  1、将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段

  2、洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用

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  主料:鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量

  1、准备食材

  六、重庆啤酒鸭

  食材:洋葱50克 油35克 蚝油10克 豆瓣10克 啤酒15克 料酒15克 姜3克 大蒜5克 鸭2斤 青椒30克 土豆30克

  3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火

  制作工艺:

  4、炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用

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  食材:鸭腿2个(约500克) 土豆2个(约250克) 大葱1/2根 生姜5-6片 干辣椒6个 芹菜1棵 红枣6个 大蒜6瓣 老抽1小勺 生抽1大勺 八角2个 桂皮1段 郫县豆瓣酱1大勺 啤酒1罐 白砂糖1勺 花椒1小勺

  辅料:丁香3颗 橙子的皮半个 八角2个 桂皮1小片 香叶 2片 干辣椒5个 拇指大的姜1块 蒜头6瓣 葱4根 生抽3大勺 豆瓣酱2大勺 老抽几滴 香油1大勺 糖1大勺 白胡椒粉适量

  5、炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒

  4、放入鸭块中火煸炒2分钟,加入一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味

  3、微压炒锅放1勺油烧六成热,放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香,再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味

  7、最后开盖,大火收浓汤汁,出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可

  制作工艺:

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  4、将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟

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