各种海鲜!大厨教你怎样做!龙虾,鲍鱼都在这

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:180 发布时间:2019-05-11
摘要:土豆炖牛肉 鱼香小龙虾 原料:小龙虾、泡辣椒、姜末、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、白糖、醋、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油(亦可用菜油、色拉油代替)。 牛肉

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土豆炖牛肉

鱼香小龙虾

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原料:小龙虾、泡辣椒、姜末、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、白糖、醋、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油(亦可用菜油、色拉油代替)。

牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1勺、醋糖1小勺、番茄酱适量、黑胡椒少许、油、盐

制作:

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、配料洗净切块,待用。

2、炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

3、炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。

4、接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

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5、挤人番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒匀。

清炒花甲

6、放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

用料

7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉

8、等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

做法

蒜蓉粉丝蒸大虾

1.热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还

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2没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适

虾若干、龙口粉丝一卷、大蒜2个、料酒、生抽、食盐、葱花

3.量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加

1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

4水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~

2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

5.一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯。

3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

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4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

葱姜炒蛏子

5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

原料:蛏子;香葱;姜适量;干辣椒;盐适量;

秘制红烧鸡爪

1将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线。

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2将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。

鸡爪若干、花椒一小把、八角2个、桂皮2小片、香叶2小片、冰糖10g、料酒1勺、老抽3勺、生抽2勺、十三香半小勺、姜片2片

3加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。

1、准备好食材和各种香料

4蛏子入锅后要快速翻炒,熟后马上盛出,不要翻炒过长时间,保持蛏子的鲜嫩。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

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3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

鱿鱼糯米卷

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

做法:1.糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

2.将鲜香菇切成碎丁

6、煮开后,加一汤匙料酒

3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油,海鲜酱油,黑胡椒

7、加入两片姜

4.将所有调料拌匀

8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

6.蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可

10、放入冰糖

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11、加入半茶匙十三香

花甲米线

12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

用料

仔姜排骨砂锅煲

米线;大骨汤;蒜;姜;花甲;小米椒;辣椒酱;野山椒酱;葱;洋葱;海鲜酱油;青椒;口蘑;菇

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做法

排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

1.炒花甲用的三种辣椒酱

1、将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

2.食材准备好,切好,花甲吐沙吐干净

2、调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

3.油,花甲,三种辣椒酱,料酒,西红柿,洋葱末小米椒青椒蒜末姜末,一起炒,

3、放入仔姜炒香;

4.加准备好的菇放进去,加大骨汤,水,盐,海鲜酱油,一起煮十分钟,尝一下味道不够就加盐或者辣椒酱,根据个人口味调整。

4、放入泡椒炒香;

5.汤煮了十分钟以后,熬出鲜味了就可以放提前泡好的米线,在煮五分钟。米线软硬要注意。

5、调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6.出锅,放花椒面,辣椒油,鸡精,撒上剩下的洋葱末,蒜末,青椒末,小米椒。开吃

6、将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

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7、20分钟后,排骨煲就大功告成啦!

蒜蓉粉丝虾

红烧肉

配料:

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新鲜大虾、龙口粉丝、大蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、油适量、姜

五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法:

1、准备好所有的食材。

1.将大虾洗净,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。

2、锅中油烧热加入姜片炒香。

2.挑出虾线,用刀割开虾背,稍深入些,不要完全割开,用刀背将虾肉轻剁碎些,以防蒸时虾蜷曲,摆放不直。

3、倒入洗净切块的五花肉翻炒。

3.将处理好的虾放入一个碗里,倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀,然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时,使其入味。

4、炒至五花肉变色微发黄。

4.龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟,捞出备用

5、加入料酒炒香。

5.蒜瓣量大,处理蒜可以用刀按压蒜瓣,这样可以轻易剥掉外层的皮,处理起来容易些。

6、加入秘制红烧汁。

6.将蒜剁成蒜蓉,干红辣椒切碎,葱切成葱花。

7、加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

澳门新葡萄京集团3522,7.锅中加油适量,刚好没过蒜末即可,烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色,然后关火。

8、最后用大火收汁即好。

8.将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中,加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。

蒜香鸡翅

9.将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底,将腌制好的虾摆放在粉丝上面,将刚才腌制虾的调料也淋在虾上,最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上,放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开,再焖一会儿。

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10.蒸好的虾出锅撒上葱花,最后另外起锅热油,将热油泼在虾上。

鸡翅中、大蒜、调料料酒、生抽、糖、姜末、香叶、盐

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1、原料备用。

葱烧啤酒虾

2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。

配料:

3、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。

虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、冰糖适量

4、大蒜去皮,洗净后切末。

做法:

5、取油锅,下入腌好的鸡翅。

1.备齐食材

6、微煎,然后翻面。

2.虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟

7、倒入适量的白糖,煎到上色。

3.葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结

8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

4.热锅放油

9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

5.油烧七八分热下葱姜蒜爆香

回锅肉

6.倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻

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7.倒入啤酒

五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

8.加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。

1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

9.加入调味料和葱花翻匀。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

10.关火,装盘。

3、将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

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4、青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

葱油鲍鱼

5、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

主料:小鲍鱼、蒜蓉少许、葱花少许、红椒末少许

6、下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

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