澳门新葡萄京集团3522舌尖上的新年:油焖大虾的

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:82 发布时间:2019-05-11
摘要:舌尖上的新年:油焖大虾的做法 用料: 1张图片 主料:基围虾400克 “油焖大虾属于经典鲁菜,选用体形硕大、头部长满虾脑,晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽,味香

舌尖上的新年:油焖大虾的做法

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用料:

1张图片

主料:基围虾400克

“油焖大虾属于经典鲁菜,选用体形硕大、头部长满虾脑,晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开,是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。”

辅料:油少许 盐一撮 葱姜蒜少许 料酒一勺 生抽一勺 醋几滴

食材明细

油焖大虾的做法

主料

1.

  • 对虾8个

食材准备好,葱姜切丝,蒜切片。

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽澳门新葡萄京集团3522,适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量

2.

虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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油焖大虾的做法步骤

3.

  • 澳门新葡萄京集团3522 41原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。
  • 澳门新葡萄京集团3522 52将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。
  • 澳门新葡萄京集团3522 63净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。
  • 澳门新葡萄京集团3522 74放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。
  • 澳门新葡萄京集团3522 85淋入一汤匙料酒。
  • 澳门新葡萄京集团3522 96放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。
  • 澳门新葡萄京集团3522 107调入盐和糖。
  • 澳门新葡萄京集团3522 118加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。
  • 澳门新葡萄京集团3522 129汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。

电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红。

小窍门1.处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久,看虾的大小,一般时间在3--5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。

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4.

放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油。

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5.

淋入料酒

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