过年家宴,备受小朋友喜欢的十三道菜肴,做妈

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:80 发布时间:2019-05-11
摘要:大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。 过年家宴,备受小朋友喜欢的道菜肴,做妈妈的收藏好,您要是在春节家宴中亲自主厨,可千万别忘了家里的小

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

过年家宴,备受小朋友喜欢的道菜肴,做妈妈的收藏好,您要是在春节家宴中亲自主厨,可千万别忘了家里的小朋友,也要想办法为他(她)们做道可口的菜肴,一定会为孩子们带来欢乐,家里才会更热闹,爷爷奶奶也会高兴的,下面为小朋友准备了13道可口的菜肴,做法也不复杂,看看有没有家里的小朋友喜欢吃的,学会它

蔬菜鸡肉卷食材很简单,以鸡肉、洋葱、胡萝卜为食材, 简单的一卷一炸,家里孩子特别喜欢吃,每次做一锅,一会就给吃光了,孩子也不挑食了。

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今天我们就把这家常的做法分享给大家,家里有小孩子的可以收藏下来试试做一做。

【糖醋里脊】

材料:猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克

做法:

1.将淀粉提前加入水搅匀浸泡,将里脊切成条加入胡椒粉,料酒,少许盐,拌匀腌制10分钟

2.将淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

3.锅加油烧热至5-6成热,逐条下入里脊,将里脊炸至定型,划散,捞出

4.升高油温至7-8成热,下入里脊复炸,炸至外表金黄,外酥里嫩,捞出沥油待用

5.锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠

6.下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火,撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可

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【菠萝咕咾肉】

材料:猪里脊肉300克、菠萝1个、青椒1个、鸡蛋1个,油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、

做法:

1.将菠萝切去外皮洗净,切成2两厘米见方的块,青椒切菱形块

2.将里脊肉切成2厘米见方的块,加入少许盐,酱油,料酒,白胡椒粉,抓匀,腌制15分钟,将鸡蛋磕入盘内,打散,加入里脊肉抓匀,使肉表面裹上一层鸡蛋液

3.将面粉和淀粉混合在一起,将里脊肉放在粉中,均匀的裹上一层粉,其余依样做好放置5分钟, 这样炸制时裹的粉就不会掉

4.锅加油烧至6-7成热,下入里脊肉炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸,将肉段炸制外表金黄捞出控油

5.下入青椒块滑油,捞出,控油待用,青椒在油里过一下就可以,时间不用长

6.将锅内油倒出,加少许底油烧热,下入番茄酱炒出酸味,淋入小半碗水,加入白糖,醋,适量水淀粉,烧开,不停的搅拌,防止酱汁糊锅底

7.搅至汤汁变得粘稠,下入菠萝翻炒1分钟,翻炒均匀,下入肉段,尖椒块快速翻炒均匀,使每块肉都能沾满芡汁,关火盛出装盘即可

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首先我们准备一下食材,鸡胸肉一块,片成薄片,放在盆中。

【可乐鸡翅】

材料:鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙,酱油1汤匙

做法:

1.食材备齐,鸡翅中择净毛,洗净,将翅中里侧划两刀,这样便于入味

2.放在盘子内,加入料酒,黑胡椒碎腌制20分钟

3.锅加油烧热,下入鸡翅煎制,将两面煎制泛黄,下入姜片和葱段大料煎出香味

4.淋入可乐,加入酱油,盐,大火烧开,改小火烧制入味,期间要不时的晃动炒勺防止糊底

5.待剩少许汤汁时,将姜片葱段和大料捡出不要,大火收汁,将鸡翅翻几次面,使汤汁都包裹在鸡翅上,待汤汁浓稠时,关火盛出装盘即可

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【干炸鸡腿菇】

材料:鸡腿菇300克、鸡蛋1个、油盐适量、十三香1/2茶匙、淀粉4汤匙

做法:

1.锅加水烧开,下入鸡腿菇焯水至变软,捞出用手将鸡腿菇攥净水,将粗一些的鸡腿菇撕成两半

2.将鸡腿菇放在大碗内,加入盐、十三香、淀粉,磕入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀

3.锅加油烧热,5-6成热,先下入一条,周围起密集的小泡,油温就可以了,将鸡腿菇逐条下入油锅里,将蘑菇炸至定型,捞出

4.升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸,将蘑菇炸至外皮金黄,外焦里嫩,捞出控油,装盘即可

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加入食盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡粉,淋入一点植物油,抓匀后腌制10分钟左右

【蒜蓉番茄大虾】

材料:大虾400克、油盐适量、大蒜3瓣、番茄酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙

做法:

1.将大虾剪去虾须虾枪和虾足,洗净,把牙签插入虾的第三节,(虾头下方为第一节),慢慢挑起来,一般是虾头的虾线先出来,用手抓住先出来的虾线,慢慢拔出来,其余依样做好,在用刀将虾的脊背片开,这样便于入味

2.将大蒜切成蒜蓉待用

3.锅加油烧热,下入大虾将两面煎制变红,盛出待用

4.下入蒜蓉翻炒,小火将蒜蓉炒香,再下入番茄酱炒出酸味

5.下入煎好的大虾,在加入少许水,加入盐、白糖、料酒烧开,中火将大虾烧制入味,待剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可

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淋入植物油在过油的时候防止粘连。

【锅包肉】

材料:猪里脊300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.准备好所需材料,香菜洗净,胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜切成细丝,香菜切段,葱姜切丝,大蒜切片,将淀粉放入碗内,加入清水浸泡

3.将里脊切成0.5厘米厚的片,用刀拍一下加入盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制几分钟

4.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀,在加入1汤匙油抓匀

5.将白糖、米醋、酱油放在碗内搅拌均匀调成糖醋汁

6.锅加油烧至6-7成热,逐片下入肉片,将肉片炸至定型,捞出

7.升高油温,下入肉片复炸,将肉片外表炸至金黄酥脆,捞出控油

8.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜丝,蒜片炒香,在下入胡萝卜丝翻炒均匀

9.下入肉片翻炒均匀,淋入调好的糖醋汁,快速翻炒均匀,关火,撒上香菜段拌匀,盛出即可

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【劲爆鸡米花】

材料:鸡胸脯肉2块 鸡蛋 2个 面包糠 50克,植物油 适量 面粉 30克 盐 4克 黑胡椒粉 1茶匙 辣椒粉 1茶匙 料酒 1/2汤匙 番茄沙司 适量

做法:

1.食材备齐,鸡肉洗净,鸡蛋打散成鸡蛋液

2.先切成条然后再切粒,加入盐、胡椒粉、辣椒粉,料酒、拌匀腌制20分钟

3.腌制好后先将鸡肉粒在面粉里滚一下,去除多余的面粉

4.然后再放入鸡蛋液中,使鸡肉粒表面均匀的沾上一层鸡蛋液

5.再放入面包糠中,使鸡肉粒均匀的裹上一层面包糠,其余依样做好,放置几分钟

6.锅加油烧热,温油逐个下入,中小火炸至金黄,捞出沥油装盘即可,吃时蘸些番茄沙司

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胡萝卜切宽条,土豆切成宽条,火腿肠切成宽条。

【糖醋带鱼】

材料:带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.将带鱼提前解冻,去头尾,去内脏,刀切成段,将鱼腹内一层黑膜去除干净,那个黑膜比较腥,一定要去除干净,洗净

2.将带鱼两面,各划三刀,这样便于入味,将葱切段、姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热,下入带鱼炸至两面表面金黄,捞出控油,如果油量少,带鱼分两次炸

4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜蒜炒香

5.下入带鱼,淋入料酒、米醋、加入1碗热水,加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜,大火烧开,转小火,将带鱼烧制入味(期间,将带鱼翻一次面)

6.待剩少许汤汁时,关火,将带鱼盛出,捡去葱姜蒜,将剩下的汤汁,淋在带鱼上,撒上香菜段即可

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【炸杏鲍菇排】

材料:杏鲍菇1个、鸡蛋1个、植物油适量、盐3克、黑胡椒碎适量、鸡精1茶匙、面粉2汤匙、面包糠80克、沙拉酱适量

做法:

1.将杏鲍菇顺长切成1厘米厚的大片

2.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水至变软,捞出晾凉

3.将杏鲍菇放在盘内,加入盐,鸡精,黑胡椒碎拌匀腌制10分钟

4.将鸡蛋磕入盘内打散,

5.先将蘑菇片均匀的沾上一层面粉,抖掉多余的面粉

6.再放入鸡蛋液里均匀的裹上一层鸡蛋液

7.放在面包糠里,将蘑菇裹上一层面包糠,用手掌压一下,使面包糠粘在蘑菇上

8.锅加油烧热,下入杏鲍菇中火炸制,期间翻几次面

9.将蘑菇炸至外表金黄酥脆,捞出控油,将杏鲍菇切成段,放在盘内,挤上沙拉酱即可

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锅内烧水,水烧开后,倒入胡萝卜焯水1分钟左右,倒出用清水冲洗后沥干水分。

【南瓜饼】

材料:南瓜、糯米粉、白糖、

做法:

1.将南瓜洗净,切去南瓜的外表的硬皮和瓜瓤,再将南瓜切成薄片,放在盘内锅加水烧开,将装南瓜的盘子放入,盖上锅盖,大火蒸十几分钟,将南瓜蒸熟

2.到时间后,将南瓜取出,倒出多余的水分,趁热,加入白糖,将南瓜用勺子压成泥

3.加入糯米粉,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽,将面团分成大约35克左右的小面团,因为我用的模具是35克的

4.将月饼模内撒入少许糯米粉,防止面团粘连模具,将面团放入月饼模内,压成南瓜饼,其余依样做好,如果没有模具,将面团用手压成饼也可以

5.锅加油烧热,下入南瓜饼小火煎制,要用小火煎制,用大火容易,外焦里不熟,将一面煎制定型,翻面再煎制另一面

6.期间,翻几次面,将南瓜饼煎至金黄熟透,关火,盛出,用厨房纸吸油,即可

小贴士:一次可以多做一些,压好南瓜饼后,不用煎,放在冰箱里冷冻保存,吃时煎熟即可,煎制时要用小火煎制,用大火容易煎的外焦里不熟,也可以将饼内包入馅料。

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【香酥鸡块】

材料:鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙、

做法:

1.将鸡腿清洗干净,将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用,首先,用刀子在鸡腿的根部切一个回旋,把鸡皮和鸡筋切断,沿着骨头的走向,用锋利的刀切开肌肉,记得不能切到底。接触到鸡骨头就可以,一手抓起鸡骨头,一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割,到关节的时候,注意技巧,把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

2.再将鸡肉沿着鸡肉的走向,切成大小均匀的块,鸡块放在大碗内,加入蚝油,盐,姜片,料酒,拌匀,腌制15分钟

3.到时间后,将姜片挑出不要,将淀粉放在大盘内,放入腌制好的鸡块,用手抓匀,使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉,互不粘连,放置几分钟,使淀粉回潮,这样炸制时淀粉不易脱落,

4.锅加油烧至7-8成热,将鸡块逐个下入炸制,不要一股脑全倒进油锅,那样容易炸成一团

5.待鸡块炸制定型,改中小火炸制,将鸡块炸制外表金黄酥脆,捞出控油,装盘即可

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准备一个小盆,打入鸡蛋,加入干淀粉和面粉,淀粉和面粉的比例是一比一,炸出来的鸡肉卷才会酥脆好吃。

【银鱼煎蛋】

材料:银鱼150克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.将银鱼投洗干净,沥净水,将银鱼放在盘内,加入姜片,料酒,胡椒粉腌制10分钟,去掉鱼的腥味

2.将鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀,葱切葱花

3.将腌制好的银鱼挑去姜片不要,将银鱼和葱花放在鸡蛋液内,搅拌均匀

4.锅加油烧热,下入蛋液,摊开,小火煎制,要不时晃动炒锅,防止鸡蛋液糊底

5.待将蛋液煎制凝固,翻面煎制另一面,将两面煎制金黄,关火

6.取一平盘扣在锅内,将鸡蛋饼扣在盘内,切成块,摆在盘内即可

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【炸鸡柳】

食材:鸡胸脯肉1块、油盐适量,辣椒粉1茶匙、胡椒粉12茶匙、料酒12汤匙、淀粉 适量、

做法:

1.将鸡肉切去筋膜,洗净再将鸡肉切成1厘米粗4-5厘米长的条

2.加入料酒、胡椒粉、少许盐拌匀,腌制10分钟

3.将鸡柳内加入干淀粉,拌匀,使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉,互相不粘连

4.锅加油烧热,将鸡肉抖散下入油锅内,或者逐条下入,不要一下子直接倒进去,用筷子划散,炸至定型,捞出

5.升高油温,下入鸡柳复炸,炸至外表金黄,酥脆,捞出沥油,放在盘内即可,也可以撒上椒盐和辣椒粉

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