【澳门新葡萄京集团3522】一块里脊肉,一把花生

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:147 发布时间:2019-05-11
摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。 大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。 孜然牙签肉是一款湖南特色菜,制作

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

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孜然牙签肉是一款湖南特色菜,制作原料主要有里脊肉,配上食盐,白糖,胡椒粉等作料精制而成,口味独特,百吃不厌。

澳门新葡萄京集团3522,宫保鸡丁是一道传统特色名菜,口味也经过多次改良,鲁菜,川菜,贵州菜中都有收录,在味道上也是各有千秋。

今天就给大家分享一道孜然牙签肉的做法,过程详细,通俗易懂,做出来香辣开胃,特别好吃。

今天我们就分享一道家常宫保鸡蛋的做法,鸡肉细嫩,甜酸爽口。

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首先我们准备一下这道菜所用的食材:猪里脊肉300克,先切成1厘米左右的厚片,再改刀切成肉丁,放在盆里。

鸡胸肉一块,片成厚片,先切成大小均匀的肉丁,放在盆里,加入食盐,胡椒粉,料酒,把调料用手充分抓匀化开,给鸡肉入味。

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盆里加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,再加入少许清水,用手抓匀,猪肉吸收水分以后,口感会比较滑嫩。

放入一把干淀粉抓匀,顺着一个方向搅拌,加淀粉是为了在鸡肉表面形成一层保护,锁住水分,口感更鲜嫩。

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然后加入一点老抽,提一下底色,继续搅拌均匀,准备一个小碗,打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散,再把少许鸡蛋液倒在盆里。

大葱白切成丁放在盆里。

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鸡蛋遇热能够迅速凝固,锁住水分,使肉丁外酥里嫩,然后顺着一个方向搅拌,让肉丁充分吸收调料,使其更加入味,再放置一边腌制十分钟。

准备一把花生米,大蒜切成薄片。

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洋葱半个,切成小粒,放在盆里。

下面我们先把花生米炸一下。

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锅内烧油,一定要在凉油的时候倒入花生米,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。

红椒半个,去除籽后,切成小粒放在盆里。

开小火,慢慢的升高油温,花生七八成熟,听到十多次噼啪的炸裂声以后,花生轻微变色,倒出花生控油,花生凉了以后就会酥脆。

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青椒半个,去除籽后,也切成小粒放在一起。

锅内烧油,油烧至4成热,倒入鸡肉丁,油面上没有强烈的翻泡,就是4成热,鸡肉丁滑油1分钟左右,低温滑出来的肉丁更鲜嫩,鸡肉变色以后,倒出控油。

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大蒜拍扁后,切成蒜末放在一起。

提前把葱丁放在漏勺上,用热油浇一下,这样做更能激发大葱的香味,把鸡肉和葱丁倒在一起。

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