水煮肉片,猪肉和牛肉你喜欢哪个?

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:120 发布时间:2019-05-11
摘要:水煮肉片是川菜中的经典菜品之一,这道菜也是四川地区的家常菜肴,而且水煮这种方式也成就了许多的经典川菜,那么各位朋友想要在家做这水煮肉片的话,那就来一起学习这水煮肉

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水煮肉片是川菜中的经典菜品之一,这道菜也是四川地区的家常菜肴,而且水煮这种方式也成就了许多的经典川菜,那么各位朋友想要在家做这水煮肉片的话,那就来一起学习这水煮肉片的家常做法。

主料

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  • 猪里脊肉适量
  • 豆芽适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋适量

水煮肉片的做法

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辅料

食材准备

  • 豆瓣酱适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 生抽适量
  • 盐适量
  • 鸡粉适量

猪里脊肉200克,蔬菜适量,鸡蛋1个,淀粉适量,新鲜辣椒2个,泡椒适量,干辣椒段适量,花椒1小把,豆瓣酱1勺,辣椒油1勺老抽少量,蒜瓣4个。

水煮肉片的做法步骤

方法步骤

  • 1.

澳门新葡萄京集团3522,2、猪里脊切片,加蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌10分钟;

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3、蔬菜入沸水炒熟后捞出,垫入碗底;

里脊肉切片(长4cm,宽3cm,厚0.2cm),碗里放入蛋清,生粉,盐,料酒,抓拌均匀,腌制备用;

4、热油锅,下入葱姜蒜爆香,然后倒入豆瓣酱炒出红油,加入鲜辣椒,酱油,辣椒油,炒匀加水煮沸;

  • 2.

5、然后将肉片下入汤中,搅散,煮熟后连汤倒入装有蔬菜的碗中;

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6、另起锅,放油,炸香干辣椒,花椒淋在肉上即可。

锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味炒出时关火;

小贴士

  • 3.

肉片不可久煮,防止煮老,肉柴不好吃。

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水煮肉片的家常做法

放在案板上,用刀切碎,再用擀面杖将花椒粒擀碎,这样吃起来就不会影响口感,而且麻香味儿十足;

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  • 4.

食材准备

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猪里脊肉250克,青菜200克,郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣,姜5克。

另起锅加水烧开后放入豆芽,将豆芽焯熟装入大碗备用;

方法步骤

  • 5.

2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用;

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3、葱洗净切成葱末,干辣椒切成小段待用,郫县豆瓣剁碎待用;

准备好调料,豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒;

4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用;

  • 6.

5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油;

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6、加入焯青菜的汤大约400克,烧沸后将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散;

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