鲫鱼不炖汤,试试这种好吃的做法,配豆腐和五

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:149 发布时间:2019-05-11
摘要:今天小编跟大家分享一道非常好吃的炖菜——鲫鱼炖豆腐,加上猪肉渣一起炖,吃起来会觉得更香,喜欢的朋友快试试吧! 一、梅菜扣肉 用料: 鲫鱼,嫩豆腐,猪肉渣,干红尖椒,生

今天小编跟大家分享一道非常好吃的炖菜——鲫鱼炖豆腐,加上猪肉渣一起炖,吃起来会觉得更香,喜欢的朋友快试试吧!

一、梅菜扣肉

用料:

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鲫鱼,嫩豆腐,猪肉渣,干红尖椒,生姜,大蒜,桂皮,八角,葱,盐,五香粉,白酒,郫县豆瓣酱,糖,酱油,油。

1、食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

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2、做法:梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

做法:

二、腐乳红烧猪蹄

猪肉渣提前用水浸泡,泡软备用。

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1、食材:猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

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2、做法:猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。

鲫鱼洗净后,打上花刀,便于入味。

三、水煮肉片

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在鱼身上抹上一点食用盐、白酒和五香粉,在鱼肚子里塞入葱和姜,能够更好地去除鱼腥味。

1、食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

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2、做法:猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

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四、大盘鸡

用清水冲洗一下嫩豆腐的表面,然后用刀切成小块儿。

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1、食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

锅内倒油,放入嫩豆腐块儿炸,炸到外皮金黄酥脆捞出。(有些人在炸豆腐的时候,豆腐会粘锅,小编跟大家分享一个小窍门,建议把油温烧热一点再下锅,这样就不会粘在一起了。)

2、做法:土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

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五、麻婆豆腐

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