澳门新葡萄京集团3522:凉拌菜原来可以这么做,

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:133 发布时间:2019-05-11
摘要:过年发愁拌凉菜?教你“万能”凉拌汁的正确做法,特别简单易学! 不管是夏季,还是冬季,凉菜都是我们餐桌上必不可少的美味,而现在春节即将到来了,不管是除夕夜一家人的聚会

过年发愁拌凉菜?教你“万能”凉拌汁的正确做法,特别简单易学!

不管是夏季,还是冬季,凉菜都是我们餐桌上必不可少的美味,而现在春节即将到来了,不管是除夕夜一家人的聚会,还是正月接待请朋好友,餐桌上肯定少不了一道能撑起面子的凉菜。但是,很多人却发愁了,因为自己炒的菜都能拿出手,唯独凉菜怎么拌都不香,所以发愁过年的时候要如何做凉菜。不过,没关系,今天就教大家怎么做凉菜。

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其实做凉菜的时候,最重要的就是凉菜汁,因为凉菜都是现成的食物,顶多是在清水里煮一煮,只要大家不是煮的时间太长,相信菜上是没有区别的,唯一的区别的调制凉菜的调料汁了,而这也是大家最头疼的事情,虽然大家用的调料都差不多,但是很多人做好之后却发现跟别人做的味道差远了,这也就是大家最搞不懂的地方。那今天我们就说说这调料汁怎么做,特别简单易学!

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凉菜汁要用到的主要调料便是花椒、食用油、大蒜、蚝油、生抽、芝麻、食用盐、大葱、生姜、米醋,而正确步骤是:1、首先需要把食用油倒入锅内,等到食用油烧热之后再关火,然后放入大葱和大蒜还有生姜,将这些东西进行炸制;2、炸2分钟后,把所有的食材都捞出来,然后加入花椒,再开小火慢炸,等到炸出麻味时,就可以将火关掉,然后把花椒捞出来了;3、把大蒜用刀背拍一下,然后切成蒜末,接下来要做的事情即使倒入油锅中了,然后大家就需要加入蚝油、芝麻、生抽和食盐等调味品了,接着搅拌均匀,最后需要加入适量的米醋和温开水,加入后搅拌均匀,这样就可以关火了。

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这样凉菜汁就做好了,是不是觉得非常简单呀?其实做凉菜本来也没有多难,只是大家想象得比较难罢了。万能的凉菜汁做好之后,喜欢吃辣椒的小伙伴还可以添加一些辣椒,这样吃起来会更美味,当然如果家里人不喜欢吃辣椒的话就别放了,毕竟过年的时候一家人聚一起,大家吃的是年味,一家人要相互照顾对方的饮食习惯,这样一家人才能和和睦睦的。

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这种晚讷讷个凉菜汁适用于所有的凉菜,不管大家是凉拌金针菇也好,还是凉拌黄瓜也罢,或者大家想要凉拌土豆丝、海带等等,这些都是食用的,而且大家也不用担心味道不好,因为这样做出来的凉拌汁适用于所有凉拌菜,也符合大多数人的口味,而且味道丝毫不逊色于那些饭店的凉菜,大家试一试就会知道。现在也快过年了,大家不妨用上面的方法试一试,如果成功了,那就可以在过年的时候露一手了的,到时候相信家人和亲戚朋友都会对你刮目相看的,你觉得呢?

天气越来越热,晚饭的时候来一道开胃解暑的凉菜,最合适不过了。今天小天鹅整理了7道凉菜的做法,今年夏天,再也不愁啦!

手撕杏鲍菇

食/材

杏鲍菇小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖

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做/法

1、杏鲍菇清洗干净,放在锅里蒸熟

2、蒸杏鲍菇时可以准备调料:葱姜蒜小米椒等切好备用

3、熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的,为了更好地入味,尽量细一点

4、在撕好的杏鲍菇中一次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖,最后把小米椒放上面

5、热锅入油,待油温升高以后,淋在小米椒上面,之后搅拌均匀,就可以啦

口水鸡

食/材

鸡腿、香葱、姜片、花椒、香葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐、白芝麻、花生米

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做/法

1、鸡腿冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右

2、鸡腿捞出后立即放入冰水中彻底过凉

3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块装入盘中

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;花生米压成粗的碎粒备用

5、把所有调味料放入碗中,兑一点点之前煮鸡腿用的鸡汤,拌匀成调味汁

6、把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟芝麻和花生碎即可。

凉拌牛肉

食/材

牛腱子肉、香菜、姜、蒜、辣椒干、生抽、蒸鱼豉油、白米醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、大葱

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做/法

1、所有材料洗净备用,取一口砂锅,倒入料酒,放入桂皮、八角、香叶、姜片,放入牛肉之后开大火煮,煮出血沫之后撇干净

2、然后转小火煮一个小时,关火让牛肉在在汤里焖一个小时,让牛肉吸饱汤汁

3、捞出放凉,然后放入冰箱冻起来。吃之前取出放冷藏或者微波炉解冻

4、牛肉取出切成薄片,为了方便切成薄片,不要完全解冻

5、取小碗,把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混合,加入适量白开水兑成凉拌汁

6、辣椒干和大蒜切好,锅里放油开中火,把辣椒干和大蒜放进去炸半分钟后,倒入凉拌汁中

7、把凉拌汁倒进切好的牛肉里,拌匀放凉,加入香菜碎,即可装盘上桌。

蒜泥白肉

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