周末待客16道美味的家宴菜,澳门新葡萄京集团

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:162 发布时间:2019-05-11
摘要:详细做法: 6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香. 当然,你也可以在泡椒水里加干辣椒,花椒,姜,蒜片什么一起来泡,但是相对而言,加了料进去后,水更

详细做法:

6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

当然,你也可以在泡椒水里加干辣椒,花椒,姜,蒜片什么一起来泡,但是相对而言,加了料进去后,水更容易变浑浊些。

2。虾用少许盐和料酒腌制

4.炒好糖色后注入适量水,加打成结的小葱,姜片,料包,适量盐,酱油,醋,鸡精,大火烧开后转小后,煮20分钟左右做成卤水汁。

10、 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

详细做法:

1、 牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。

1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣,皮蛋,红椒切丁,蒜,小葱切末备用。

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2.老冰糖适量,碾成粉末。取炖锅,放适量油,油热后下冰糖粉,中火翻炒。

7、 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。

十三、鲮鱼苦瓜

食材:脆骨8只;香芹2棵;红辣椒8个;姜2片;大蒜6瓣;大葱2段;植物油;盐;料酒;糖;生抽;蚝油;孜然粒;孜然粉;

PS:步骤2空火煸茄子时,尽量把水份全煸干,这一步茄子煸得越软,最后成品越好吃。因为没放油,要记得多翻锅,小心糊锅。

11、 加1勺禾然有机酱油翻炒。

主要食材:小刁子鱼。腌鱼调料:盐,料酒,姜,干辣椒。面糊材料:面粉,淀粉,盐,胡椒粉,泡打粉。

4、起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;

1.小刁子鱼去内脏,鱼鳞,冲洗干净后沥干水份。

1、脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根,一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。

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1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。

澳门新葡萄京集团3522,12、 再加1勺蚝油。

PS:

13、 翻炒均匀即可出锅。

8.再开火,把汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可。

做法

2.蒜末,小米椒末,加生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻调成料汁。

3、 加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。

然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。

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3.用面粉和淀粉加水调成面糊。(面粉和淀粉的比例约为2:1)。面糊里加少许盐和胡椒粉调味,再加入一小勺的泡打粉搅匀。

食材:菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油

十一、爆炒腰花

5、 红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段。

二、粉蒸肉

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PS:

6、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。

1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

剁椒鸡胗

4.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

4.大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的,量不妨用大些。

4。虾仁翻炒,加糖和盐,继续翻炒。

5.做好的生坯。

2、 切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒,1勺蚝油1勺禾然有机酱油,少许胡椒粉和盐。

主要食材:茄子,盐,白糖,蒜末,豆瓣酱,胡椒粉。

做法

2.蒸肉米粉我大约用了100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

4、 大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。

详细做法:

做法

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6、烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;

主要食材:材料:精品五花 肉,蒸肉米粉,土豆。调料:料酒,生抽,老抽,胡椒粉,高汤。

5、下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;

详细做法:

5。加入番茄酱搅拌均匀。

六、珍珠元子

茄汁大虾

2.煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后,再泡在冰水里。(这一步我反复往水里加了两次冰块到水里,我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q)。

7、下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。

主要食材:鸡胸肉,鸡蛋,淀粉,面包糠,胡椒粉。

做法:

PS:

7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

做法:

切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理,能帮助切出更完整,整齐的皮蛋瓣,因为是直接食用的,用白醋沾刀相对卫生些。

5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

PS:

2、沥干水分后切薄片备用;

2.猪肉馅里加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末,莲藕末,拌匀。

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

详细做法:

3、放一容器内,加盐,鸡粉,醋,酱油,香油,葱花,蒜末,米椒粒。

6.把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里,中火煮开后转小火,把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度,关火。

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

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2.木耳用温水泡发待用

十二、馓子拌皮蛋

5、拌好的菠菜装盘。

详细做法:

8、 锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒。

5.加入撕成小条的鲮鱼翻炒。

1。虾肠用牙签挑虾线,洗干净,姜片、蒜片、葱切、葱碎。

主要食材:鸡翅尖。调料A:桂皮,八角,香叶,陈皮,白芷,草果,香砂,花椒,辣椒,小茴香。调料B:姜,葱,老冰糖,盐,酱油,醋,鸡精。

1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

如果觉得一个个弄很麻烦的话,也可以像下图那样子,沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。

3、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;

1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。

芹菜炒猪脆骨

2.锅放灶上,开火,不用放油,直接把茄子倒进锅里煸炒,边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软,水份出干后起锅备用。

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主要食材:猪肉馅,糯米,盐,生抽,料酒,胡椒粉,油,淀粉,鹌鹑蛋,小葱,姜,莲藕末。

1、菠菜洗净,锅中烧开水,下菠菜焯一下。

1.苦瓜对半剖开去内瓤洗斜刀切片。

做法

三、上汤娃娃菜

3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

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4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.

4.醋,绵白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末。

4、锅中烧油下花生米炒熟,将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上,爆出香味,花生米倒入,拌匀即可。

1.炒花生米一定要冷油下锅,让花生随着油温逐渐加热,这样炒好的花生米受热才会均匀,里外的酥脆程度才会一致,否则会外面炸焦了里面还是生的。

老醋菠菜

6.取油锅,油温约六成热时,下入准备好的生坯,半分钟后轻轻晃动锅子,炸至全鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。吃的时候配点蕃茄酱

4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

主要食材:鸡腿,胡萝卜,土豆,青豆 ,洋葱,咖喱。

蒜香牛肉粒

6,把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁。

食材:牛肉块300克,红尖椒2根,青尖椒2根,大蒜1头、蚝油2勺,禾然有机酱油2勺,白酒1勺,盐,胡椒粉少许,生粉半勺,食用油适量。

3.很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的,可是每次弄的时候,我还是会变态的一个个用手刮刮,虽然很多时候都不会去得太干净,但还是会变态的坚持那个动作。

肝腰合炒

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十五、番茄鱼片

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

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9、 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。

九、肉皮冻

2、焯好的菠菜沥干切段。

7.关火或是把火转到最小,加入咖喱块,用锅铲搅至咖喱完全融化。

3。在锅里加热油,加入姜片、蒜片和葱香味。

7.冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。

3.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。

1.鱼身表面上干淀粉时,用拍的哈,效果比撒呀,抹呀要好很多。

pS:

2.番茄2个去皮切成块备用。

详细做法:

3.取一个能密封的干净容器,放入凉透的鸡爪,倒入泡椒,和泡椒水盖好盖,隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。(泡的时候,你可以先尝尝泡椒的咸味,如果不是太咸,最好直接用它的水量没过鸡爪。我这次买的泡椒特别咸,所以加了些凉白开和醋。

还有,这样的卤水,卤过一次后,可以把它装好保存起来,方便下次再用。传说中,卤水是越老越好滴。后续再用时,可以根据自己的口味适量添加些许调料!

主要食材:草鱼片,番茄,姜蒜末,番茄酱,盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱花。

3.青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。

2.沥干水的刁子鱼加盐,料酒,姜片,辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀 ,抹盐,料酒稍15分钟左右。

2.调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度即可。

如果还想更省事点的话,苦瓜焯好水,直接加豆豉鲮鱼,加点盐,撒丁点白糖,淋上麻油来凉拌就行。不过味道略微有些进得不够透。

十四、咖喱鸡饭

6.倒入青豆煮至豆子快熟时,再加入大块洋葱稍煮。

1.把调料A里所有的料,后装进纱布袋里,缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间。

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1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话,直接调好先炸一两条鱼试试。

再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右,一方面清洗卤料,另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。

3.把锅子刷洗干净(这步一不要省,你刷锅子的时候就会发现,这个时候的刷锅水黑的哟~~~)

4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。

2.土豆,胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块,另一部份切碎末。

步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。

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主要食材:猪腰,青椒,胡萝卜。调料:A:花椒,干红辣椒,姜,蒜,麻油。B:料酒,酱油,醋,盐,白糖,水淀粉,鸡精。

2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽,胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。

1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块,放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子 能一下扎透的程度。(煮的过程中记得极时清理浮沫,这样才不会有异味)。

1.做这道番茄鱼片,最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。

4.热锅放油,油热后下蒜末爆香,舀3大勺罐头里的豆豉酱炒香。

3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆香。

2.把苦瓜焯水后过凉沥干水份备用。(焯水的开水锅里先滴几滴油,会让苦瓜保持翠绿)

详细做法:

八、酥炸刁子鱼

4.取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。

2.锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。

主要食材:苦瓜,豆豉鲮鱼罐头,蒜末,盐,白糖,麻油。

3.肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净。

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