怎样做出有年味的团圆饭,大厨教你做有好意头

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:166 发布时间:2019-05-11
摘要:金鸡报喜——《白切鸡》 新年己越来越近了,怎样吃才能体现出浓浓的年味呢?每年的年夜饭餐桌上除了大鱼大肉之外,最受欢迎莫过于那些“好意头”的菜名。无需要昂贵的山珍海味

金鸡报喜——《白切鸡》

新年己越来越近了,怎样吃才能体现出浓浓的年味呢?每年的年夜饭餐桌上除了大鱼大肉之外,最受欢迎莫过于那些“好意头”的菜名。无需要昂贵的山珍海味,又常见的食材也能烹饪出与众不同的年味!这期,德志老师和大家分享几道有年味的家常菜。用普通的食材,也能烹饪出不一样的味道!喜欢动手的你,趁着有时间,不妨试试吧!

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材料:

横行四海——《油焗大闸蟹》

光鸡1只,姜葱20克,盐10克。蘸料:酱油10克。

材料:

制作:

大闸蟹10只,蒜姜片100克,酱油10克,啤酒半瓶,盐适量。

  1. 将光鸡处理干净,沥干水分待用。

制作:

2. 取个汤煲加入足够的水,放入姜葱和盐烧开。然后放入处理好的鸡,“三上三下”后,完全把鸡放入浸泡20分钟,然后取出稍微待凉后,用刀剁成小块摆盘即可。

1、将大闸蟹清洗干净待用。锅里热油放入蒜姜片煸炒制香时,放入大闸蟹,倒入啤酒,盖上锅盖,焗20分钟后,放入酱油和盐炒香后收汁即可。

年年有余——《孔雀开屏鱼》

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新年喜气洋洋——《支竹炆羊肉》

材料:

材料:

新鲜鱼1条,姜葱10克,葱丝15克,青红椒丁10克,蒸鱼豉油15克,花生油20克。

羊肉2斤,腐竹100克,姜片20克,甘蔗段50克,葱段20克。

制作:

调味料:

1. 将新鲜的鱼宰杀处理干净,然后用刀切下鱼头鱼尾摆入盘里。把鱼身切成片连在一起,摆入盘里,撒入姜葱和少许盐待用。

腐乳10克,花生酱5克,酱油10克,蚝油5克,冰糖3克,盐适量。

2. 待蒸炉上气时,放入蒸制7~8分钟,待熟透后取出。撒入葱丝,淋入烧烫的花生油,再淋入蒸鱼豉油即可。

制作:

发财就手——《发菜炆猪手》

1、将羊肉用刀剁成小块,入锅焯水后,捞出沥干水分待用。腐竹入锅炸制金黄,用水浸泡开,切成段备用。

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2、热锅冷油后放入姜片和羊肉煸炒制香,烹入料酒,放入调味料炒香后。加入适量的水,放入甘蔗和当归炆制软糯时,放入腐竹炆制收汁即可。

材料:

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猪手500克,发菜50克,姜片10克,蒜子10克,八角2粒,香叶4片,桂皮和陈皮1小块。

金鸡报喜——《豉油鸡》

调味料:

材料:

酱油15克,冰糖5克,蚝油5克,叉烧酱3克,花生酱3克,盐适量。

光鸡一只,干葱头50克,姜片50克,葱段100克,八角2粒,香叶和陈皮适量。

制作:

调味料:

1. 将猪手处理干净后,用刀剁成小块,入锅焯水3分钟。捞出沥干水分待用。发菜浸泡开备用。

冰糖20克,酱油50克,花雕酒100克,盐适量老抽5克。

2.热锅冷油后,放入蒜姜片煸炒制金黄。倒入猪手和香料煸炒制香时,烹入料酒,放入调味料翻炒。加入适量的水炆制软糯时,放入发菜炆制收汁即可。

制作:

赚到盘满钵满——《大盘菜》

1、将光鸡处理干净后,沥干水分待用。锅里热油放入干葱头,姜片和葱段煸炒制香时,放入调味料炒香。加入适量的水煮开:

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2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟,即可捞出沥干水分,稍微待凉后用刀剁成小块即可。

材料:

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虾250克,鲍鱼10只,蚝豉150克,鱼肚50克,肉丸10只,元贝50克,白萝卜250克,西蓝花150克,烧鸭250克,白切鸡250克。

豪气冲天——《姜葱炒生蚝》

调味料:

材料:

鲍汁20克,蚝油10克,酱油10克,鸡粉2克,盐适量,淀粉水适量,老抽少许调色。

生蚝500克,姜片20克,葱段100克。

制作:

调味料:

1. 将所有食材都处理制熟透,然后把白萝卜垫底,放入海鲜,再放入畜肉类按照顺序摆入盘里。

蚝油5克,酱油5克,盐适量。

2. 然后把调味料放入锅里,加入2勺高汤煮开,用淀粉水勾芡后,淋入盘菜上即可。

制作:

好事连连——《桂花莲藕》

1、将生蚝清洗干净后,入锅烫制定型,捞出沥干水分待用。

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2、锅里热油,放入姜片煸炒制香,放入生蚝翻炒。放入葱段和调味料炒均后,大火煸炒制香即可出锅。

材料:

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莲藕2根,糯米250克,姜片50克,片糖100克,酱油15克,桂花酱20克。

风山水起——《捞水东芥》

制作:

做法:

1. 将莲藕刨去表皮,用刀切下头的一端。把糯米酿入小孔里。然后盖上切下的一端,用牙签插入固定好待用。

1、把水东芥切成块,木耳浸泡开清洗干净。腐竹浸泡开后用刀切成段。分别放入锅里烫制断生,捞出沥干水分。

2. 取个汤煲,放入足够的水。放入姜片和片糖,酱油和适量的盐烧开后。把处理好的莲藕放入,小火炖1.5小时,炖制莲藕软糯时。取出用刀切成片摆入盘里,淋入桂花酱即可。

2、把所有处理好的原料放入碗里,放入花生油,适量的盐搅拌均匀即可。

好事生财——《蚝油生菜》

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猪年好事连连——《猪肉炆莲藕》

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