食谱笔记:鱼香肉丝的做法培训的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:56 发布时间:2019-05-11
摘要:相信很多妈妈给家里老人、小孩做菜的时候,总想着变着法子换新菜式,想让家人吃得放心、菜还好吃,每道菜都花了心思。今天教会大家一道菜:鱼香肉丝!这的确是很常见的菜式,

相信很多妈妈给家里老人、小孩做菜的时候,总想着变着法子换新菜式,想让家人吃得放心、菜还好吃,每道菜都花了心思。今天教会大家一道菜:鱼香肉丝!这的确是很常见的菜式,大概很多人都吃过,但是很多人却不知道怎样才能做的真正色、香、味齐全!实际上,虽然看起来准备的材料很多,但是一旦学会了我告诉大家的方法,立马就能做的特别好吃,接下来就一起来学吧!

“鱼香肉丝好多人都爱吃,但都会疑惑为什么这道菜里有鱼肉的香味,但却不见鱼肉呢?那么今天嘉诺餐饮的师傅就来告诉你这道菜的做法。”

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用料主料

炒鱼香肉丝,最关键的就在这碗鱼香汁了,只要这碗料汁调得好,肉丝嫩滑很入味,虽然没有鱼,但是也能吃出鱼肉的味道。

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    瘦肉250克

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    胡萝卜一根

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    木耳一把

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    青椒1个

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    豆瓣酱1勺

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    泡椒1勺

第一步我们先要准备好所需要的食材:

辅料

主料:猪里脊肉500g、木耳7朵、洋葱四分之一个、葱花少许、胡萝卜半根、青瓜四分之一根、半根杏鲍菇、半个青椒。辅料及调料:四勺酱油、适量食盐、适量植物油、适量料酒、生抽、五勺淀粉、适量的白醋、适量细砂白糖、姜丝少许、蒜两瓣切碎备用。

  • 酱油半勺
  • 醋2勺
  • 白糖1勺
  • 盐半勺
  • 水淀粉适量
  • 葱适量
  • 料酒适量
  • 白胡椒粉10克
  • 蒜末1勺

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鱼香肉丝的做法培训的做法1.

澳门新葡萄京集团3522,准备好食材之后,我们首先要把所有的蔬菜和猪里脊肉切成长条形的丝状.(包括洋葱、胡萝卜、青瓜、杏鲍菇、青椒),切记要提前泡发好木耳,也要切成丝状备用。接下来,要准备调酱料:适量生抽、淀粉、适量植物油搅拌均匀,然后逐渐加入适量料酒、四勺酱油、适量食盐再进行最后的搅拌。把酱汁倒入猪里脊肉中进行15分钟的腌制。

瘦肉里脊切丝

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接下来就开始调制最重要的一步:鱼香汁了!这是整道鱼香肉丝好吃与否的重要评判!都说这道菜重要的是酱汁,这一道从前来自四川籍的老师傅发明的菜,他肯定没想到在今天,能够家喻户晓,而且变得越来越好吃!

2.

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肉丝中放入少许盐,生抽,白胡椒粉,干淀粉

鱼香汁的调配:适量细砂白糖、适量生抽、白醋、淀粉搅拌均匀。终于要用到豆瓣酱了!这简直是美食的必备!注意此时要另外开一个锅加热,放入豆瓣酱、葱姜蒜、胡萝卜丝、青椒、青瓜,炒出鲜艳的彩色浓郁之后,放入木耳、菇类继续炒熟,然后包括用来腌制的汤汁,把猪里脊肉全部倒进去,倒入鱼香汁。这就差不多全部完成了!最后记得整道汤汁要收一下以防味道流失!

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3.

这里需要注意,肯定还是有没吃过的人好奇:为什么做“鱼香肉丝”却没有鱼?实际上,鱼香肉丝的神奇之处,就是不加鱼肉进去,却可以做出有鱼肉的美味,正因为这个不平凡的原因,越来越多的人喜爱上这道菜,这也是考验大厨功力了!

肉丝搅拌均匀,腌制20分钟,白胡椒粉可以很好的去腥哦……

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