主 料：
蟹500克，芹菜（或葱）2条切碎，红辣椒1只切粒，川椒粉1茶匙，蒜茸1茶匙。
澳门新葡萄京集团3522，配 料：
调味料：上汤或水1/3杯，麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生抽1茶匙。芡汁料：生粉半茶匙，水2汤匙。
做 法：
1、蟹洗净，剖后斩件，盛漏勺内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中炸到熟，倒回漏勺。
2、下油2汤匙，放下川椒粉、红椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒1茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，勾芡上碟。
特 点： 此菜味鲜、肉爽、外焦内嫩。
[原料/调料]
鲜带子250克，红辣椒1只切幼粒，芹菜2条去叶切碎，蒜茸l茶匙，姜切幼粒1／2茶匙，熟冬菇3只切幼粒，胡椒粉少许，生粉适量，醋l茶匙，酒1茶匙，用蚝油l茶匙、浅色酱油1茶匙、香油、胡椒粉少许、深色酱油1／2茶匙、上汤或水1／3杯和生粉l茶匙(如用急冻带子，加入鸡粉1／2茶匙)做成芡汁。
[制作流程]
①带子洗净，抹干。如带子太厚，可以1只切为2件。加胡椒粉、生粉腌15分钟。
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