年夜饭的压轴菜,不肥不腻的大肉丸子,多做几

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:89 发布时间:2019-05-11
摘要:肉圆,很多地方也叫肉圆子,肉丸子,是很多人日常都很喜欢吃的一种食物。圆滚滚的外形,寓意一家团团圆圆,是过年过节的必备菜之一。而且炸过以后的肉圆,香酥软糯,深受老人

肉圆,很多地方也叫肉圆子,肉丸子,是很多人日常都很喜欢吃的一种食物。圆滚滚的外形,寓意一家团团圆圆,是过年过节的必备菜之一。而且炸过以后的肉圆,香酥软糯,深受老人孩子的喜爱。接下来小编向大家介绍了几种肉圆的常见做法,来看一下吧。

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肉圆怎么做第一道:四喜丸子

年夜饭都是变着花样来做,但总有几道菜,是年年都必须上桌的。比如四喜丸子,也叫红烧狮子头。这道菜圆圆滚滚,看起来就非常招人喜欢。寓意也好,象征着来年福禄寿喜,团团圆圆。年夜饭上,它还是有名的压轴菜,通常都是它最后一个上桌。

这是一道经典菜,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成,寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中,取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单,使用的材料很家常,非常推荐大家一试。

平时肉吃多了,难免会腻烦,而这道菜却不会,特别是红烧做法的。肉质松软,不肥不腻。咬一口肉,入口即化。丸子炖好后,上桌前再裹上鲜亮的汤汁,搭配上一些清新绿色蔬菜点缀,看起来更加诱人。

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每年过年前,我家都会炸不少这样的丸子,然后放到冰箱里冷冻起来。什么时候吃,什么时候取出,然后放到砂锅里炖一下就可以了,非常方便。以下,和大家具体分享一下这道菜做法,喜欢的亲们过年时试试看~

具体做法

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第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)

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第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。

具体制作方法

第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。

第一步:准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。

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第二步:把鸡蛋清洗干净,放入锅中煮熟,然后捞出晾凉。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

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第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。

第三步:把鸡蛋剥皮备用。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

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第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第四步:提前把葱切段、姜切片,然后分别放到小碗里,倒入少许清水,浸泡半个小时以上,做成葱水和姜水备用。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。第二道:珍珠圆子

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第五步:将肉馅拌匀,然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中,搅打均匀。(水不要一次倒完,分几次倒,要让肉馅全部吸收。)

这道珍珠圆子,外形圆圆滚滚,晶莹饱满。寓意着团团圆圆,是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。

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这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿,外层包裹着糯米。蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱,非常适合家宴食用。

第六步:依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。

具体制作方法

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第一步:准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第七步:朝着一个方向,不停的搅拌,直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动为止,如图。

第二步:糯米清洗干净,然后浸泡5个小时。

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第三步:将姜切末放入碗中,然后倒入3勺水,浸泡半个小时备用。

第八步:开始做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁,然后放一个鸡蛋中间,如图。

第四步:开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油,然后朝一个方向不停的搅拌,直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒,接着朝一个方向搅拌匀均。(拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油,因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色)

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第九步:收口,用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实,如图。

第五步:将姜末和姜水分三次放入肉馅中,每放一次都要将充分搅拌匀均。

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