京酱肉丝新吃法,让你看花眼澳门新葡萄京集团

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:96 发布时间:2019-05-11
摘要:猪里脊肉 —step2— 4、北方的朋友习惯生吃干豆腐,可以直接用豆皮包裹,南方的朋友如果不习惯,先用水汆烫一下,过凉水以后控干,就可以啦。 在制作京酱肉丝的步骤中,有一“酱

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猪里脊肉

—step2—

4、北方的朋友习惯生吃干豆腐,可以直接用豆皮包裹,南方的朋友如果不习惯,先用水汆烫一下,过凉水以后控干,就可以啦。

在制作京酱肉丝的步骤中,有一“酱爆”做法,用热油把酱炒熟炒香,然后再下肉丝,这是典型的山东鲁菜做法。按理说这京酱肉丝应当是鲁菜。

香菜

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京酱肉丝和北京烤鸭的菜名里都带了个“京”字,听起来像是根正苗红的北京菜,但真说道起来,这俩菜都不是北京菜,都是外地来的。

1根

你要准备:

1勺

把炒好的肉丝,倒入摆好豆腐皮的盘子里就完成啦!

这些都是食材,提前准备好

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2、切肉丝的小妙招,可以把肉放在冰箱里冷冻一下,半硬半软最好切。

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作为北京菜的经典代表,京酱肉丝可是知名度极高了。选用猪瘦肉为主料,配料有葱姜和甜面酱,用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成,咸甜适中,风味独特。京酱肉丝是以鲁菜为基础的,继承了鲁菜酱爆鸡丁的味道;采用酱爆的方法,就是用炒熟的黄酱或者甜面酱爆炒主料的一种方法,酱爆菜颜色金红,酱汁完全包裹住主料,酱香流连于唇齿之间,甜咸不腻。”

这样不用沾手去卷豆皮搞得酱料滴的哪哪都是,安安静静地做一个吃京酱肉丝的美少女多好!

200克

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6.

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2勺

我们再来准备配菜,以往吃京酱肉丝,都是把豆腐皮切成方块,然后卷着葱丝肉丝吃,今天我们换个吃法。

炒酱:放入调好的酱汁,炒至出香味,倒入肉丝均匀翻炒1分钟,关火

京酱肉丝和烤鸭这么相似,爱吃春饼卷烤鸭的推味君,自然也是离不了这口豆皮卷酱肉丝。

1个

—step1—

主料

推味君觉得京酱肉丝吃起来和北京烤鸭差不多。

1根

调酱料,甜面酱3大勺、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、白糖一勺,再加2勺清水和匀,备用。

7.

瘦猪肉300克、豆皮1—2张、小葱2根、胡萝卜半根、甜面酱3大勺、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、白糖一勺、盐适量、白胡椒粉适量、生粉一勺。

1根

明朝时期,朱元璋十分喜欢吃鸭子,其中有一吃法就是烤鸭。后来朱棣迁都北京,自然而然地也就把烤鸭从南京传到了北京。

甜面酱

吃的时候,夹起一点肉丝,放在一个豆腐卷上,一并夹起送入口中(筷子真是个好东西)。

京酱肉丝成品图

今天呢,推味君和大家分享一道不一样的、很花哨的京酱肉丝。

烹饪技巧

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1、这道菜可以搭配各种主食,搭配馒头可以做“肉夹馍”,搭配春饼可以做卷饼,搭配生菜也是一种健康的吃法。

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摆盘:用豆皮卷好配菜,切斜刀块摆盘,盛出肉丝放在中间,完成

—step3—

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猪肉先切片,再切丝,切成细丝,放入碗中。

调汁:把1勺照烧汁和甜面酱混合,加水搅拌均匀,备用

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炒制:锅中热油到5成,下肉丝炒至变色盛出,再少油热锅,下葱末爆香

切猪肉和切牛肉是完全相反的,猪肉比较散,只能顺着它的纹理走向切,这样切出来的猪肉是一丝丝,若是逆着纹理切,到最后怕是都会变成肉沫的……

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