用料
用料
小笋鸡；青尖椒碎；红尖椒碎；青蒜碎；葱花；姜片；蒜片；混合辣酱；盐；料酒；味精；胡椒粉；酱油；白糖；花椒；大料
用料
炒锅内加入平时炒菜的油量油热后加入葱、葁、蒜切末炒香，加入猪肉炒到没有粉红色后加入胡萝卜和辣椒炒匀后加入酱油、料酒、糖和耗油炒均匀。
做法
将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。
倒入红椒和绿椒，同瘦肉一同翻炒至辣椒稍微变软，倒入水淀粉，翻炒少时即可盛出。
猪里脊肉（或五花肉）300g；葱、葁、蒜一小块；辣椒4-5个；洋葱适量；蒜苗2根；胡萝卜一小块；生抽酱油1汤勺tbsp；料酒1/2汤勺tbsp；糖1茶勺tsp；蚝油1汤勺tbsp；油、盐适量
用料
豆干洗净切片长青椒洗净斜切段蒜拍碎
做法
猪肉洗净，切成条状加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊放入腌制好的肉条，给肉挂浆锅中油至六七成热将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次葱姜蒜切碎备用取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀锅中放油，葱姜蒜爆香下入青椒炒至断生下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可
用料
做法
做法猪肝洗净沥干后切片，放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟小青瓜切成片，红尖椒斜切成圈，生姜切丝，大蒜拍扁、葱切花热锅放油，下入红尖椒圈与姜丝、大蒜，大火将其煸出辣味放入腌制好的猪肝，快速翻炒至八成熟倒入青瓜片，加入适量的盐，快速翻炒两分钟左右放入生抽、葱花炒匀即可
热锅倒油，放入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱煸炒，倒入五花肉滑炒至半熟，点少许老抽上色。
翻炒，放入蒜子，放入黄酒沿锅边洒，醋少许，糖一勺，盐半勺，翻炒，放适量酱油。
里脊肉400g；青椒1个；醋2小勺；酱油1小勺；糖3小勺；白酒1小勺；料酒1小勺；盐2小勺；葱适量；姜适量；蒜适量
用料
用料
将锅烧热，倒入卜芋荷翻炒，将卜芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来；
湖南青椒一盒；五花肉300g；蒜三瓣；油，盐，生抽，老抽适量
做法
猪肉300g；青椒四只；鸡蛋两个；蒜四瓣
做法黄瓜洗净切成薄片，撒一层盐在黄瓜上抓匀，腌制一个小时左右。直到黄瓜出水变软接着就用清水冲洗几次黄瓜片，洗去盐味。再狠狠滴揉干水分。一定要揉干哦，不然炒出来就不脆了再接着就起热油锅，将葱姜末，干红椒段炝锅，放入肉末炒一分钟最后再倒入腌好的黄瓜片，炒半分钟左右，放调味料出锅即可
将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用
做法一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很简单，但要选对。辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香，就这么一个配菜你忍心不放吗？五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切，连我这个手残的也能切得很薄。加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。这样汤汁多一点，拌饭很好吃。老爸告诉我的，家乡话叫qi水。装盘，心心念念的小炒肉就做好啦。配上白米饭，不下两碗你来找我!
莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片
四季豆；肉末；红椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；盐；生粉
然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
猪前腿肉；美人椒15支左右；大葱一根；郫县豆瓣；老干妈油辣椒；红薯淀粉；大蒜；生姜；干辣椒；盐，白糖，味精/鸡精；豆豉
待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要
猪肝300克；日本小青瓜3条；红尖椒3个；生粉；生姜；生抽；大蒜；胡椒粉；芝麻油；料酒；葱适量
倒入青椒片翻炒至熟，点少许盐、糖，翻炒均匀，加入少许鸡精翻炒片刻出锅。
用料
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做法猪肉，辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切好备用。在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉，一小勺水，盐，一小勺酱油和均匀。锅中加入适量调和油，烧辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。猪肉倒入锅中，翻炒十几下，加入一勺老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙钟。加入切好的辣椒大葱，继续翻炒一分钟。加一小撮白糖提味，适量鸡精/味精，就可以起锅啦~
终于知道我爱吃米饭的原因了，因为湘菜都是下饭菜！
黄瓜；肉；干红椒
用料
做法蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水切斜刀，短短的那种锅中放适量油下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了直到四季豆表皮起皱为止将四季豆不带油的盛出那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒倒入四季豆拌炒5-8秒即可出锅
将卜芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，滤干待用。肉切成小片，将肥肉和瘦肉分开来，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用
瘦肉400g；红椒2个；绿椒1个；生粉少许；料酒适量；生抽适量；老抽适量；葱姜适量
放油，不要太多，油热后放入五花肉，开大火慢慢炒，炒至肉变金黄。肉出锅，油仍放锅里。
炒锅上火，放适量底油，放少许花椒和大料下油中炸香后撇出
待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟；
五花肉300克；辣椒切菱形6个-8个；姜切丝、蒜切片适量；葱段最好是葱白适量；老抽适量；盐适量；鸡粉适量；植物油适量；干辣椒切碎3个-5个
瘦肉切成条，放入大碗，撒入少许生粉、料酒、生抽、老抽适量，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌一两分钟，这样炒出来肉质更嫩
柴鸡或小公鸡1只；面粉500克左右；土豆2个；葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）；料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油适量；青椒2个
荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜
锅中加入适量调和油，烧辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。
热锅，少油，倒入肉片翻炒。
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6成熟时用锅铲拢到一边,下入蒜片、辣椒、少许盐,翻炒至辣椒变色以后,与肉片混合加入老抽、鸡粉,翻炒均匀,放入葱段,出锅装盘.
做法
朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒
准备食材
做法
烹料酒，炒香后加适量的酱油，盐、胡椒粉、少许白糖、味精，翻超均匀加少许水盖盖儿焖5分钟，开盖儿后大火继续翻炒，待汤汁稀少时加青尖椒碎、红尖椒碎、青蒜碎翻炒均匀，打明油出锅即可
炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水
做法
用料
倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微软，加适量生抽，倒入肉片，继续翻炒，加酱油。加入鸡蛋，中火炒一会，加盐调味即可。
热锅上油,先把带肥肉的肉片下入锅内,炒3-5分钟,然后把肉片、姜丝、干辣椒、盐全下进去爆炒.(主要是把猪肉的香味完全融入到肉里面去)
五花肉一斤左右；红青辣椒（杭椒更加）适量；生姜；蒜；豆豉酱
肉切薄片，用适量生抽腌十分钟。
将小笋鸡取腿和胸肉，带骨斩成小块
小炒农家酸芋荷
大蒜切片备用，尖椒切条备用
木耳泡开洗净，沥干水备用
酸菜泡洗干净,切成细丝
猪肉倒入锅中，翻炒十几下，加入一勺老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙钟。
农家一碗香
炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖
享受美味吧～
将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟；
农家小炒肉（红情绿意）
精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
农家小炒肉
大约煸炒1分钟左右，再加入蒜苗洋葱和盐调味即可。
用料
小炒肉
酸菜；蒜瓣；朝天椒；盐；米酒；味精
把鸡蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用铲子分成几块
放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘
小炒香干
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