美食食谱:的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:169 发布时间:2019-05-11
摘要:盐 适量 白糖 适量 陈醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 小葱 适量 原材料:金鲳鱼一条(约650克),啤酒1罐300毫升

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  • 适量
  • 白糖适量
  • 陈醋适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 干红辣椒适量
  • 香菜适量
  • 小葱适量

原材料:金鲳鱼一条(约650克),啤酒1罐300毫升

辅料

6、最后大火收一下汤汁至粘稠,这个过程中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上,出锅再撒一些香菜即可。

主料

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红烧金鲳鱼的做法步骤

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4张图片

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食材明细

5、放入煎好的鱼,几个干红辣椒,大火烧开后转小火煮30分钟。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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小窍门1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分,再抹上一层干淀粉,这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面,放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些,就不用料酒了,去腥效果也更好些。

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  • 图片 91金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。
  • 图片 102将鱼身抹一些干淀粉。
  • 图片 113平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。
  • 图片 124炒锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。
  • 图片 135加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
  • 图片 146将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。
  • 图片 157在煮的过程中不用翻面,不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
  • 图片 168最后大火收汁。
  • 图片 179出锅盛盘后散入香菜和小葱,为了拍照我还撒了红色甜椒碎,这个可以省略。
  • 图片 1810成品图
  • 图片 1911成品图

制作过程:

  • 金鲳鱼适量

2、然后在鱼身上两面都涂抹上干淀粉,这样避免煎的时候破皮,也不会溅油。

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