- 盐适量
- 白糖适量
- 陈醋适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 干红辣椒适量
- 香菜适量
- 小葱适量
原材料：金鲳鱼一条（约650克），啤酒1罐300毫升
辅料
6、最后大火收一下汤汁至粘稠，这个过程中要用铲子不时的淋一些汤汁在鱼身上，出锅再撒一些香菜即可。
主料
红烧金鲳鱼的做法步骤
4张图片
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食材明细
5、放入煎好的鱼，几个干红辣椒，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
小窍门1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。
1金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2将鱼身抹一些干淀粉。
3平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
7在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8最后大火收汁。
9出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。
10成品图
11成品图
制作过程：
- 金鲳鱼适量
2、然后在鱼身上两面都涂抹上干淀粉，这样避免煎的时候破皮，也不会溅油。
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