闻起来很香,吃起来很美味的18道家常菜,来张开

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:68 发布时间:2019-05-11
摘要:金针菇培根卷 用料 金针菇350克;培根6片;生抽3勺;耗油1勺;盐半勺;白糖半勺;淀粉半勺;清水3勺;黄油15克 做法 金针菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分钟,彻底煮熟。 煮熟以后捞出

金针菇培根卷

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用料

金针菇350克;培根6片;生抽3勺;耗油1勺;盐半勺;白糖半勺;淀粉半勺;清水3勺;黄油15克

做法

  • 金针菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分钟,彻底煮熟。
  • 煮熟以后捞出放冷水里过一下再捞出捏去金针菇里的水分然后切掉金针菇的根部。
  • 生抽3勺、耗油1勺、盐半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺、调一碗料汁。
  • 一整条培根从中间切开,卷入少许金针菇后用牙签固定住。
  • 锅烧热后放入黄油融化。
  • 放入培根金针菇卷小火慢煎,煎的时候勤翻面,让培根一圈都煎至金黄。
  • 煎至培根金黄色后,倒入料汁烧2分钟左右即可出锅。

咖喱饭

豆皮卷金针菇

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用料

油豆皮2张;金针菇300克;葱;姜;蒜;盐;生抽;蚝油;白糖

做法

  • 金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;
  • 葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;
  • 葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;
  • 油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。
  • 将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
  • 取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;
  • 从下往上卷起来,尽量卷的紧些;
  • 再用一根烫过的葱叶子系好;
  • 做好的豆皮金针菇卷。
  • 锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;
  • 将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;
  • 大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
  • 另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;
  • 最后大火收汁,撒上葱花。
  • 装盘即可。

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葱油蒸金针菇

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用料

金针菇200g;小青葱50g;姜5g;生抽10g;色拉油30g;盐适量;糖一点点

做法

  • 金针菇切去老根,用清水冲洗干净后沥干水份,摆入盘中~
  • 小葱洗净切成葱花,姜切细末,放在同一碗中。加入一点点盐和糖调均匀。再将色拉油用锅子烧热,趁热将热油冲入葱花和姜末中,并用筷子迅速搅拌均匀,即成葱油~
  • 蒸锅上汽后,将金针菇放入,大火蒸5分钟。蒸好后取出,篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面,就完成了~

用料

肥牛金针菇

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用料

肥牛片250克;金针菇300克;葱花适量;陴县豆瓣酱1汤匙;盐;蒜蓉;油

做法

  • 金针菇剪去根部洗净备用
  • 锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右
  • 豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水
  • 大火烧开后放入金针菇
  • 煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可

胡萝卜一个;土豆一个;洋葱1/3个;鸡肉;咖喱4小块

金针菇青椒肉丝

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用料

金针菇一小把;青椒中等大小2个;猪肉一小块;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒

做法

  • 猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
  • 青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
  • 锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
  • 锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
  • 最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

做法

酱炒金针菇

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用料

金针菇;酱油;豆瓣酱;醋;糖;姜;蒜;干辣椒

做法

  • 生姜,蒜头切末,干辣椒切段
  • 在小碗中加入酱油,豆瓣酱,醋,糖和两大勺高汤或开水调成酱料
  • 热锅,下油,下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
  • 倒入酱料,
  • 下金针菇,翻炒几下,盖上锅盖闷一会,然后继续翻炒几下即可起锅。

土豆胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,洋葱洗净切丝。

蒜蓉金针菇烤花蛤虾

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用料

鲜虾300克;花蛤300克;蒜10瓣;金针菇适量;盐适量;糖少许;蒸鱼鼓油一勺;料酒一小勺;姜蒜片适量

做法

  • 虾洗净,减去虾须,开背去虾线
  • 加姜蒜片,盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟
  • 蒜蓉红椒切末
  • 热油锅,煸香蒜蓉
  • 香味出来,大概这个程度就可以
  • 如此最好~
  • 金针菇去除根部杂质,洗净,控干水分,平铺在烤盘上。
  • 烤箱上下火200度,预热
  • 花蛤洗净,水烧开,加点点盐,下花蛤。
  • 大概一到两分钟,花蛤就基本开口,个别没开口的可以用手指掰开就行。
  • 千万不能煮太久
  • 将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上,并撒上一勺蒜蓉油
  • 然后在开口的虾背上码上蒜蓉油
  • 因为花蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐,搅拌均匀,码到花蛤上
  • 放入预热好的烤箱中层
  • 上下火200度,烤10到12分钟
  • 具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定
  • 最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好吃了。
  • 出锅,撒葱花白芝麻~享用吧

鸡肉切块备用。

金针菇炒蛋

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用料

金针菇200G;鸡蛋3只;油;盐;葱花

做法

  • 鸡蛋打散,加入盐,葱花搅打均匀;
  • 金针菇洗净,沥干水,切掉根部;
  • 热油锅,下金针菇炒至发软;
  • 然后加入盐调好味;
  • 倒入备好的鸡蛋液;
  • 炒至鸡蛋凝固至熟即可!上锅前喜欢的话也可以再加点葱花,不加亦可!

炒锅中倒入油,待油7成热时,放入洋葱丝,炒至洋葱丝变成透明色,放入土豆块和胡萝卜块,煸炒2分钟。

香辣水煮金针菇

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用料

金针菇400克;郫县豆瓣酱两勺;盐1小勺;生抽1勺;糖1勺;食用油适量;清水一碗;葱花或香菜适量

做法

  • 金针菇切去根部,清洗干净控干水份
  • 锅内放入适量食用油
  • 烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
  • 加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多
  • 锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的
  • 再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐
  • 加香菜或葱花,关火!
  • 装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦!

放入鸡肉,加水,没过食材表面,盖上盖,大火煮开后,继续煮五分钟至土豆和胡萝卜变熟。

金针菇炒肉丝

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用料

猪瘦肉200克;金针菇适量;红椒少许;酱油少许;盐适量;淀粉少许;姜末少许;生抽少许;辣椒油少许;葱花少许

做法

  • 猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌
  • 红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
  • 热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用
  • 余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味
  • 倒入炒好的肉丝翻匀
  • 淋少许辣椒油,撒上葱花即可

水开后关火,放入咖喱块儿,化开,继续开火,熬到粘稠度适中就可以了。(如果过稠中间可以加水)

凉拌金针菇

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用料

金针菇;黄瓜1根;蒜半个;红椒1个;小葱适量;橄榄油适量;另准备凉开水一大杯

做法

  • 用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝
  • 锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。——只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙
  • 将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些
  • 蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用
  • 黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌
  • 将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

盛一碗米饭,装盘。豆腐鲫鱼汤

椒盐金针菇

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用料

金针菇适量约200克;鸡蛋一个;淀粉适量约30克;椒盐适量;油适量

做法

  • 金针菇去根洗净,分小片,这样下刀比较好。自拍只能这样了。
  • 分成这样。
  • 鸡蛋磕入碗中打散,金针菇在蛋液中涮一下,再在干淀粉中打个滚,依次摆好。
  • 起油锅,六成热下金针菇中火炸至金黄。
  • 撒椒盐开吃。当然你也可以撒味精,鸡粉,辣椒粉,孜然粉等你喜欢的调味料。

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烤金针菇

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用料

金针菇;蒜头2颗;辣椒粉;盐;油

做法

  • 金针菇洗干净,加入适量油、蒜末、辣椒粉、盐,拌均匀。
  • 烤箱200度预热5分钟,金针菇放在锡纸做成的盒子里,烤15到20分钟。

用料

凉拌金针菇

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用料

金针菇;小米椒;蒜头;陈醋;白糖;生抽;盐;油

做法

  • 蒜头和小米椒切好待用
  • 陈醋、白糖、生抽、盐调好待用
  • 金针菇洗好去头掰好小块状待用
  • 水开放金针菇放下去煮断生,大概五六分钟便可,捞起来滤干水待用。
  • 平底锅放调好的陈醋汁烧开就关火
  • 下油爆蒜头和米椒
  • 金针菇放碟子里摆好造型淋上陈醋汁,最后倒上蒜头和米椒,收工吃起!

鲫鱼一条;豆腐;生姜;葱;油;盐;料酒

清炒金针菇

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用料

小芹菜;金针菇;红椒;盐;蒜;姜

做法

  • 金针菇去根洗干净
  • 红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片
  • 锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香
  • 放入小芹菜断翻炒
  • 七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒
  • 加入盐调味,翻炒熟后即可出锅

做法

锡纸金针菇(家庭版)

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用料

金针菇一包;小米辣四个;小葱一棵;大蒜五瓣;耗油一勺;豆油一勺;海鲜酱油两勺

做法

  • 食材洗干净,金针菇去根洗净,挤净多余水分,小葱和小米辣切小段,大蒜瓣切碎!
  • 把耗油~豆油~酱油~蒜蓉搅匀成酱汁
  • 把金针菇摆放在锡纸上,倒入酱汁拌匀,撒上处理好的小葱和小米辣(切完小米辣一定要洗手…)
  • 把锡纸叠成一个封闭的盒子,然后放入烤箱!
  • 200度上下火烤20分钟(难熬的时间)
  • 可以吃了(打开锡纸时很烫的,用筷子辅助打开)

鲫鱼洗净

白灼金针菇

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用料

金针菇;小干红椒段;香葱;生抽;白糖;盐

做法

  • 葱洗净切成葱花,金针菇洗净切去根部洗净
  • 碗里倒入两勺生抽,加一点白糖和盐调匀备用
  • 锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透
  • 捞出沥干水份
  • 将沥干水份的金针菇码在碗中,撒上葱花
  • 炒锅烧热,放入适量油
  • 油温升至八成热,转小火再下干辣椒圈爆香
  • 转大火让锅中油温升高,关火,迅速浇在金针菇和葱花上,吃时拌匀即可

平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色。)

素炒金针菇

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用料

金针菇200克;胡萝卜;尖椒半根;蒜2瓣;姜二片;生抽;盐;醋适量

做法

  • 金针菇去根部洗净,胡萝卜切丝,尖椒去筋切丝。蒜拍碎切细
  • 姜切成小片
  • 锅内放油,油热放入蒜姜
  • 蒜和姜炒出香味儿后放入胡萝卜丝翻炒
  • 待把胡萝卜炒软放入金针菇,放入少许生抽翻炒
  • 金针菇炒熟加入尖椒丝,盐调味,再放入少些醋翻炒二下关火

依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右

肥牛金针菇卷

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用料

金针菇250克;肥牛片250克;蚝油1大匙;白糖1小匙;清水1小杯(约80ML)

做法

  • 将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用
  • 肥牛片放室温稍解冻一下
  • 取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来
  • 依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
  • 平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
  • 煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
  • 将一大匙蚝油放在碗内
  • 加入1小匙白糖
  • 加入清水
  • 用筷子搅拌均匀
  • 热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸
  • 然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可

最后加入豆腐煮熟后,出锅前调入盐,撒上葱花即可。(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)家常红烧鱼

金针菇蛋饼

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用料

金针菇200g;鸡蛋2个;面粉30克;盐适量;小葱1根;胡萝卜少许

做法

  • 准备材料,金针菇洗干净,胡萝卜切丁,香葱切葱花
  • 鸡蛋打散加入面粉、胡萝卜和香葱和一些清水,调成鸡蛋面糊,加点盐。
  • 平底锅里放少许的油,金针菇撕成适合的大小,放入锅里效果慢慢煎.
  • 用勺子舀一勺面湖浇在金针菇上面,注意不要沾到旁边的
  • 等面糊凝固后,翻一个面继续煎到香即可
  • 继续用同样的方法煎完剩下的金针菇,直到面糊用完。起锅装盘,可以搭配韩式辣酱来吃也很好吃的。

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用料

六月鲜生抽;鲑鱼一条;蒜瓣一把;葱三根;姜片三片;花椒十几粒;红尖椒两只;香菜一棵;糖

做法

鱼是在市场收拾好回来的洗净晾干表皮水分

洗净配料待用

炒锅入油放入少许盐(这样煎鱼鱼皮不易破)将鱼两面煎黄取出

炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香放入煎好的鱼喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽

记住哦最好是生抽加入半碗热水少盐大火煮滚后转小火

加少糖后至少二十分钟最后大火收汁装盘撒入香菜碎红烧猪蹄

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用料

猪蹄;冰糖;干辣椒;葱;姜;桂皮;八角;花椒;老抽;料酒;植物油

做法

猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用

锅里放油,放入冰糖,小火到融化后搅拌,然后倒入猪蹄,翻炒至均匀上色

加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒,翻炒至闻到香味

将炒好的猪蹄放进电压力煲中,加适量清水,选择豆类/蹄筋键,设定时间50分钟肥牛金针菇

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用料

肥牛片250克;金针菇300克;葱花适量;陴县豆瓣酱1汤匙;盐;蒜蓉;油

做法

金针菇剪去根部洗净备用

锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右

豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水

大火烧开后放入金针菇

煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可好吃到爆火爆肥肠

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用料

肥肠一根半斤;青花椒少许;青椒四根;蒜瓣;老姜几片;大葱;白酒;糖适量;酱油;豆瓣酱;孜然;干辣椒

做法

锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

放入青椒段,再翻炒片刻即可。干煸四季豆

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用料

四季豆;干辣椒;蒜头多一些;酱油少许;糖;盐;鸡精

做法

四季豆洗净

去两头,把筋撕掉

然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的

锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆

大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份

事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下

把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下

倒入捞出的四季豆

加少许酱油,放糖,盐,鸡精,翻炒均匀就可以啦板栗烧鸡

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用料

鸡全腿;板栗;葱;姜;料酒;酱油;盐;白糖

做法

去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用

余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒

鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗

倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右

再大火收干水份,撒入葱段即可五花肉干煸土豆片

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用料

土豆两颗;五花肉200克;郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料;红色菜椒或者干辣椒一个菜椒;盐5~10克;姜三片;青椒一个;蒜末四五颗蒜瓣量

做法

土豆切片,不用太薄,适当就行

土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了

葱姜蒜切片,青红椒切段

除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用

五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。

我的五花肉让卖家去皮了

土豆片切的薄可以省略这一步

土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈

先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅)

然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来

加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油

,有时候我也会用麻辣香锅调料

下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。

想适当滴一滴老抽上色也未尝不可

加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了,我喜欢最后出锅前烹点醋菠萝咕咾肉

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用料

里脊肉;菠萝(尽量选熟一些的菠萝);料酒;盐;黑胡椒;面粉;生抽;老抽;醋;蕃茄酱;糖;红椒

做法

材料:里脊肉,菠萝(尽量选熟一些的菠萝)

里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。(抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。)

腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以,但面粉更容易操作)

用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出

炸好的肉丁沥干油份

生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。(我烧的时候发现蕃茄酱不多了,所以我的颜色是酱色的,如果希望红亮一些可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少)

酱汁倒入锅内烧到冒大泡

倒入肉丁翻炒均匀

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。(彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加)

翻炒均匀即可出锅番茄菜花

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