走进韩城古城美食街,据说吃遍所有美食需要七

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:81 发布时间:2019-05-13
摘要:古城美食街位于韩城金城大街中段,占地面积4900余平方米,为清朝末年兴建的金城小吃一条街,进行全面升级改造,石板路面、青砖灰瓦、泥草墙、仿古回廊等与古城建筑群融为一体,

古城美食街位于韩城金城大街中段,占地面积4900余平方米,为清朝末年兴建的金城小吃一条街,进行全面升级改造,石板路面、青砖灰瓦、泥草墙、仿古回廊等与古城建筑群融为一体,夜晚璀璨灯火,恢复了旧时市井生活的热闹繁荣景象。

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这里以韩城馄饨、羊肉饸饹、油酥角、芝麻饼、酸拌汤等本地特色小吃为主,成为韩城古城的标志性街区和韩城旅游的一张重要名片。

韩城臊子馄饨早已成为韩城极富特色的饮食文化的典型代表,一般是腊月二十三过后,家家户户开始捏馄饨、做花馍,邻家排好日子,一家家帮忙蒸,一屋子的妇女边唠家常边干活,暗中比赛手艺,男人们主要负责和面、烧火、搭笼、劈柴等工作。蒸好的馄饨一直能吃到正月十五。韩城与其他地方春节饮食最大的区别就是每年正月初一,韩城各家早饭必吃馄饨。一餐馄饨,主要的家道及文化素质便一览无余,这也是吃其他食物所无法比拟的。

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枣沫糊

韩城羊肉饸饹起源于唐代,原料有细荞麦面粉、鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等,给压制饸饹,制臊子汤与调味等工序。其特点是:饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣宜人,回味芬芳隽永,油香爽口不腻的独特风味,成为韩城第一风味小吃,且誉满三秦。

“油坨子”古称镈饦,是韩城人旧时女儿出嫁生子,娘家人专门送上婆家的礼节食物,寓意夫妻和睦,永结秦晋之好。

设计 | MAO LU

韩城馄饨

采用进口麦芽为原料,加入啤酒花,酵母,大红袍花椒和千岛湖的水,经过一个多月发酵酿制而成。花椒啤酒最大特色是能把麦芽浓浓的香味和花椒特有的香味融合在一起,味道独特、别具风味。想想,小斟一口,入口麦香浓郁,口感绵柔,还有淡淡的花椒清香味,适口性极高。

枣沫糊营养丰盛,色红味甜,枣香浓郁,滑润可口,滋补性强,有“天然维生素丸”之誉。对浮肿、高血压、肝炎、贫血等病症有一定疗效,还有抗癌防癌作用。所以民间有“一日三枣,一辈子不老”的谚语。

羊肉饸饹

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韩城羊肉糊饽是关中四大名吃之一,自古就有“宁吃一碗糊饽,不吃酒席一桌”的俗语,古城美食街,缓火烙成两面金黄的糊饽坯子。羊肉是大有来头,是喝着矿泉水,吃着中草药长大的宁夏滩羊羊肉,羊肥汤美时将糊饽坯子放入。用辣油一浇,再烹以香醋。盛入碗中,红艳艳、油汪汪、逗人食欲,吃到嘴中,香喷喷、热乎乎,肉香满口。

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味道香酥可口,具有韩城市代表性的美食之一,油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。油酥馍其外形椭圆,细丝盘绕,色泽鲜艳,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。

《枣沫糊》曾被药王孙思邀誉为“长生粥”。

每周一,周三,周五

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传统的制作工艺,面里和着花椒叶和土鸡蛋,吃起来是越嚼越香。吃油坨子要配韩城传统烩菜,古城美食街油坨子烩菜选用绿色有机蔬菜,萝卜、白菜、粉条、酥肉烩成大锅菜,撒上韭菜,热气腾腾中,油炸的香脆,烩菜的热乎,汤与饼的完美搭配,吃的是健康和放心。

甄选韩城优质大红袍花椒精心研制而成,使其既保留了酸奶原有的口感,又具有花椒的麻香味,让人体能够充分吸收花椒和酸奶的有效成分,食用花椒酸奶可以养胃驱寒、除湿健脾、增强体质,花椒酸奶,韩城特产,唯韩城独有,来韩城必吃花椒酸奶,麻不麻,尝一下,酸不酸来一瓶。

最后,将桂花醪糟一饮而尽,米香花香甜香扑面而来,凉爽惬意,回味悠长...

这世间唯美景与美食不可辜负

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油酥角角馍

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陕西八套西部电影与您不见不散

古城美食街共有近200余种美食,如果您来韩城了,每天吃一样,也要七个月左右呢!今天,我们给大家先推荐一部分哦!

羊肉糊饽

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编辑 |King's team

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“美餐Meal”所有视频均系原创

韩城羊肉胡饽是关中四大名吃之一,自古就有“宁吃一碗胡饽,不吃酒席一桌”的俗语,古城美食街,缓火烙成两面金黄的糊卜坯子。羊肉是大有来头,是喝着矿泉水,吃着中草药长大的宁夏滩羊羊肉,羊肥汤美时将胡卜胚子放入。用辣油一浇,再烹以香醋。盛入碗中,红艳艳、油汪汪、逗人食欲,吃到嘴中,香喷喷、热乎乎,肉香满口。

花椒啤酒

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花椒酸奶

还有美味的菜卷、漏鱼、油糕、凉糕……

尤其是在这春暖花开的季节。怎能错过出行呢?来到韩城古城,不仅能领略文庙、东营庙和城隍庙悠久的历史文化,欣赏古街上古色古香的明清建筑,感受古城热情质朴的风土人情,更能大快朵颐的吃遍韩城的特色美食。

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审核 | 罗蓬涛、果冻

老兵油茶

羊肉糊饽和羊肉饸饹是一对姊妹小吃,有着相同的文化渊源和地方特色,都是韩城人的至爱,当然,也一定能受到所有吃货们的喜爰!

韩城山区除了产羊,还产荞麦。因为荞麦适宜在瘠薄的土壤中生长,对耕作要求也较粗放,对旧时地多人少的山区来说,在一些坡地上撒种些荞麦,也不失为一种广种薄收的措施。有了羊肉,有了荞麦,因而羊肉饸饹便由山区的一种饭食发展成为当地民众喜食的一种佳肴。

快跟着我们的步伐 吃!吃!!吃!!!

老兵油茶胜在原材料的讲究,工序复杂。先取黑、白、红三色芝麻与核桃仁炒熟磨碎,在用牛骨髓油将石磨面粉,炒至微黄麦香味出来,加入重中之重的老兵祖传配料,牛油壮骨驴油顺气。将野山杏杏仁与黄豆煮熟备用,最后将所有原料加水在锅中熬煮成糊糊状。用铜壶盛之,外裹棉胆,入口软糯咸香,回味悠长。

油坨子烩菜

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排骨铜火锅

撅面是韩城人深受乡民喜爱的特色面食,饱含“小北京”的文化韵味。有着其深厚的历史渊源。韩城古城南关数百年前就是苦力的集散地,有卖柴卖饭的、批零蔬菜的、有瓜果贩子、有当雇工的,肚子饿了都愿意买一碗南关面馆的撅面吃,因为撅面实惠、可口又耐饱。这家面馆的师傅是名叫“闹手”的河南人,因家境贫寒,从小就在面馆学艺。因既勤奋又能吃苦,很快便出了师,继而成为做撅面的好厨子。他做的撅面薄厚均匀,味道可口,因而“闹手撅面”便成为老城南关的一道金字招牌。由于适宜大众口味且经济实惠,很快享誉渭北,且乡民们争相学习撅面技艺,撅面便在韩城大地传播开来,逐渐成为独树一帜的“韩城撅面”。

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