低筋粉*140克*
用料主料
揉圆后再醒5分钟
揉好后裹上保鲜膜醒10分钟
- 蛋黄液少许
把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
炫彩椰蓉开口酥成品图
14.
把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
趁油皮油酥醒发的时间，把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化，再加入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏备用。
将油皮分成23克每个
5.
放入烤盘160度烘烤30分钟即可
中筋面粉133克
椰蓉66克
糖粉40克
奶粉20克
全蛋液33克
黄油33克
猪油46克
糖粉13克
水60克
低筋面粉120克
猪油60克
抹茶粉2克
红曲粉1克
紫薯粉2.5克
取一个从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状
3.
15.
压扁
猪油*65克*
20.
15.
用料主料
9.
继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
- 糖粉20克
- 豆沙适量
17.
然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。
辅料
12.
14.
澳门新葡萄京集团3522，抹茶粉*4克*
13.
把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。
然后将油酥的材料全部放入厨师机
11.
从上往下卷起来，盖好保鲜膜松弛15分钟。
依然是盖上保鲜膜，松弛20分钟
6.
将油皮中的全部材料放入厨师机中，揉到扩展阶段
取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
“参考分量16个制作时间2小时”
取一份油皮按扁，包入一份油酥。
5.
16.
继续收好口，捏紧。
10.
22.
取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
此步骤用料
8.
12.
7.
19.
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