食谱笔记:枣糕的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:123 发布时间:2019-05-27
摘要:4. “今天的枣糕,枣味特浓,有着传统枣糕的口感,适合这样下雪的季节,比较迎合这过年的气氛。隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~不像戚风蛋糕那样柔软,也

4.

“今天的枣糕,枣味特浓,有着传统枣糕的口感,适合这样下雪的季节,比较迎合这过年的气氛。隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~ 不像戚风蛋糕那样柔软,也不像发糕看着很蓬松吃着扎实。这枣糕有细腻的口感,但不是蓬松的口感。

参考月龄:12M ”

图片 1

辅料

准备食材,称好重量。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 2

    低筋面粉180克

主料

  • 红枣110克
  • 鸡蛋4个
  • 玉米油45克
  • 无铝泡打粉7克
  • 图片 31食材:去核红枣 180g,牛奶 150g,鸡蛋 6个,低筋面粉 150g,玉米油 70g,泡打粉 5g
  • 图片 42红枣用剪刀去核。>>给出的量是8寸模具,6寸模食材减一半即可。
  • 图片 53180克去核红枣和150克牛奶加入料理机打成粗枣泥。>>水分不多,打不了多么细腻。
  • 图片 64天冷将盆中倒入热水。
  • 图片 75将无油无水的碗坐热水上,鸡蛋全部打进碗中。>>1、确保盆里的水不要进入碗中,没有这样大碗?将锅中放水,打蛋盆坐锅中。2、打发全蛋要比打发蛋清时间长,全蛋坐热水打发会好打发点,特别是我在江苏冬天没有暖气,不开空调室温只有几度。
  • 图片 86用打蛋器打发鸡蛋,打到体积增大了一倍,从大气泡到细腻的小气泡。蛋液都打发成泡沫,用刮刀从底部挑起没有流淌的未蛋液即可。
  • 图片 97泡打粉加入面粉中,分两次把低筋面粉和泡打粉筛入。>>泡打粉不能不加。不想加请做上面推荐的红枣其他菜谱。
  • 图片 108从下向上切拌,不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。
  • 图片 119搅拌均匀再加入枣泥,再搅匀加入玉米油。>>红枣泥和打发的鸡蛋拌匀后,消泡还蛮严重的,但这方子这做法就这样。不一样的顺序和做法出来的结果大大不同。
  • 图片 1210切拌均匀后,枣糊倒入8寸的模具内,能有7、8分满,烤完是跟模具齐平的。静置5分钟。
  • 图片 1311烤箱预热,中层 上下火140度烤制50分钟,中途在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸,以免表面上色太深,拿出来用牙签扎进蛋糕中心位置,牙签不湿润就烤好了,湿润还需要再烤。>>烤这样的蛋糕跟戚风一样 ,用烟囱模具烤比较好熟。
  • 图片 1412枣糕烤好以后倒扣,凉透把枣糕取出来。>>烤箱越小,上色越容易不均。家里70多升的西门子嵌入式烤箱就不会这么严重的白一块黑一块。
  • 图片 1513隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~

图片 16

枣糕成品图

图片 17

图片 18

  • 去核红枣180g
  • 牛奶150g
  • 鸡蛋6个

“非常简单的做法,很适合10-12月龄宝宝吃。”

  • 低筋面粉150g
  • 玉米油70g
  • 泡打粉5g

用料主料

喷喷香枣糕的做法步骤

电动打蛋器打出大泡沫即可,筛入低粉和泡打粉快速搅拌均匀,加入玉米油,再次搅拌均匀,烤箱预热160度

小窍门

6.

食材明细

5.

3张图片

红枣放入盆里,加入4个鸡蛋。

料理棒打成红枣碎,无需太细。

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