食谱笔记:炒黄豆芽的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:130 发布时间:2019-05-30
摘要:用料 主料 醋溜豆芽 用料 绿豆芽;葱;姜;蒜;辣椒;醋;糖;盐;油 做法 绿豆芽洗净沥干;葱姜蒜切末备用;辣椒随意切开备用 起油锅,葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。 加盐、

用料主料

醋溜豆芽

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用料

绿豆芽;葱;姜;蒜;辣椒;醋;糖;盐;油

做法

  • 绿豆芽洗净沥干;葱姜蒜切末备用;辣椒随意切开备用
  • 起油锅,葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。
  • 加盐、糖、醋后再翻炒后,盖锅焖一会儿;起锅,装盘~
  • 澳门新葡萄京集团3522 2

    黄豆芽500g

清炒黄豆芽

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用料

黄豆芽;蒜苗;红椒;盐;料酒;味精;花椒粒;葱;姜;香油

做法

  • 黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花
  • 锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
  • 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
  • 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
  • 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅

调料

干煸豆芽粉丝

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用料

黄豆芽500克;山芋粉丝100克;葱适量;姜适量;蒜3~5瓣;大料,辣椒,花椒适量

做法

  • 豆芽洗净沥干水份,粉丝用开水煮软,葱姜切段,蒜切片,辣椒切丝
  • 烧热锅,加入稍多的油(比平时炒菜多一些,便于干煸)烧热后放入大料,花椒,榨出香味,可以把大料花椒捞出也可不捞,放入辣椒,葱姜炒出香味,(蒜先不放,快起锅时再放才有蒜香),倒入黄豆芽开始翻炒
  • 不停翻炒,大概4~5分钟,可以看到豆芽变软了,水份没有了,感觉炒起来有些发涩了就煸好了,这时黄豆芽香味已出来了,加入糖,盐,稍多酱油
  • 稍加翻炒,这时锅内会有一些菜汤,倒入烫好的山芋粉丝,翻炒,粉丝会吸收菜汤
  • 炒至汤汁基本没有了,加入蒜片和鸡精,翻炒几下。
  • 装盘,开吃。
  • 食盐适量
  • 鸡精适量
  • 调和油适量
  • 陈醋适量
  • 鲍鱼汁适量

素炒豆芽

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用料

豆芽适量;干辣椒2个;大蒜3瓣;油,盐,生抽,味精适量

做法

  • l:锅烧热,放适量油,八成热放干辣椒和蒜粒炒香,倒入洗净的豆芽,翻炒。
  • 2:翻炒5,6分钟,放盐,生抽,味精,翻炒均匀就可以了。

炒黄豆芽的做法

酸辣炝拌绿豆芽

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用料

绿豆芽700克;大红袍花椒2克;辣椒红油1汤匙;干辣椒2个;香葱10克;陈醋2汤匙;生抽1汤匙;味精1/4茶匙;盐1茶匙;白糖1/2茶匙

做法

  • 所有原料准备好
  • 香葱切圈
  • 干辣椒斜切成圈
  • 锅内烧开水,放入绿豆芽焯烫2-3分钟
  • 把绿豆芽捞入冷水中降温
  • 用手挤干绿豆芽的水份
  • 锅内放油烧至4成热,放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
  • 趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
  • 放入挤过水的绿豆芽
  • 再放入盐、白糖、味精
  • 加入辣椒红油
  • 再放入陈醋
  • 最后放入生抽
  • 搅拌均匀即可装盘

1.新鲜的黄豆芽,把尾部摘掉。泡在清水里洗。

青椒绿豆芽

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用料

绿豆芽300克;青椒1-2个;白醋;盐;糖;食用油;姜

做法

  • 绿豆芽洗净,根部可摘可不摘。
  • 青椒切丝,姜切小片,没有姜也无所谓。
  • 锅烧热,倒油,放姜片炒炒香,没有姜的不用担心,这道菜的味道关键是醋。
  • 倒入绿豆芽,翻炒几下后,加白醋,爱吃酸的多加醋,不爱酸的稍许来点,继续翻炒,炒的过程保持中大火,不要小火慢炖。
  • 炒个两三分钟后,豆芽变的略微透明时,加点盐和糖炒炒匀。
  • 临出锅前将青椒丝倒入,翻炒至青椒断生后即可出锅。

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绿豆芽炒肉

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用料

绿豆芽500克;猪里脊适量;姜2片;蒜3瓣;葱适量;盐适量;油适量;干辣椒4断;醋一点点;酱油适量;糖一小勺

做法

  • 锅中倒入适量油,稍微热了就放入葱姜蒜干辣椒小火煸炒出香味
  • 小火放入切好的肉丝,然后加入酱油后改成中火,翻炒到肉都变白
  • 加入洗好的豆芽放一点盐,翻炒,临出锅放一点醋,适量盐调味

2.起油锅,把豆芽倒进去翻炒。大火,翻炒。

韩式豆芽汤(醒酒汤)

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用料

黄豆芽120克;大蒜1瓣;葱白1小段;生抽1/2小勺;盐2克;白胡椒粉适量

做法

  • 黄豆芽去根洗净沥干;蒜瓣切成小粒,葱白切成碎花;
  • 锅中加2~3杯清水大火烧开,放入豆芽、蒜粒,再沸后改小火煮7~8分钟,调入盐、生抽和胡椒粉,再滚一下,熄火撒葱花即可。

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肉末豆芽炒粉丝

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用料

豆芽180克;粉丝50克;瘦肉110克;山芋粉(或者生粉)15克;白胡椒2克;料酒半汤勺;6月香豆瓣酱半汤勺;6月香甜辣酱半汤勺;食用油2汤勺;生抽2汤勺;老抽1汤勺;小米椒3根;蒜25克;盐3克(根据口味);蚝油1汤勺;水少许;白糖2克;葱1根

做法

  • 准备材料
  • 豆芽摘除根部
  • (我不爱吃豆芽上的豆子所以也摘除了,但是多少留几个,好让人家知道这确实是豆芽)
  • 瘦肉切肉末,用料酒,山芋粉,生抽,白胡椒抓捏均匀
  • 粉丝用热水泡软
  • 倒入适量食用油
  • 下入肉末翻炒均匀后盛起来备用
  • 接着爆香蒜跟小米椒
  • 豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈)
  • 炒出红油
  • 放入豆芽
  • 放入肉末
  • 放入粉丝
  • 加生抽,老抽,蚝油,盐,少许水,翻炒,最后放入少许白糖提鲜,调味,收汁,撒葱花
  • 豆芽的清脆夹着粉丝的Q弹,伴着肉末的鲜香,一口下去,太满足了……

3.放上一小勺的细盐。大火。翻炒。

澳门新葡萄京集团3522,黄豆芽炒油豆腐

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用料

黄豆芽;油豆腐;干辣椒;花椒粒;葱;蒜;盐;料酒;生抽

做法

  • 豆芽、油豆腐用水冲洗一下,攥干水分
  • 炒锅添油,要多一些,小火,下花椒粒和干辣椒,炸出香味儿后将干辣椒和花椒粒从锅中拨出扔掉,再下葱蒜呛锅
  • 葱蒜的香味儿出来以后,转大火,下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分钟
  • 加一大勺料酒,小半勺盐,1大勺生抽,继续翻炒几分钟
  • 豆芽要炒一会儿才会蔫,如果嫌翻炒太累,可以添小半碗水,闷两分钟,然后再开锅,炒到豆芽蔫了,水基本干了,就可以出锅了,快出锅前加一点点糖,可以吊出豆芽的鲜味儿来,不妨一试

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