食谱笔记:风味羊拐的做法

来源:http://www.timer-motor.com 作者:美食达人 人气:125 发布时间:2019-06-06
摘要:用料 主料 羊骨500克 澳门新葡萄京集团3522,很多人都说吃羊蹄是吃货的专属,要我说羊蹄其实它只是一道简单的家常食材,羊蹄筋骨比较多,吃起来口感不错,并且膻味不太重,羊蹄含

用料主料

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    羊骨500克

澳门新葡萄京集团3522,很多人都说吃羊蹄是吃货的专属,要我说羊蹄其实它只是一道简单的家常食材,羊蹄筋骨比较多,吃起来口感不错,并且膻味不太重,羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。其实你们别看市场上羊肉卖得那么贵,但其实羊蹄的价格还是很亲民的!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿羊蹄给大家分享几种特色吃法,喜欢吃羊蹄的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

辅料

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  • 香菜适量

NO.1 扒羊蹄

调料

准备食材如下:羊蹄1000克,青蒜25克,玉米淀粉25克,酱油25克,味精2克,姜10克,蒜10克,八角2克,料酒10克,香油75克,糖色5克

  • 酱油适量
  • 冰糖适量
  • 味精适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 八角适量
  • 料酒适量
  • 水适量
  • 胡椒适量

具体做法如下:将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净,羊蹄一切两开,整齐地码放盘内,青蒜洗净切段,坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味,加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味,移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁,淋入香油,翻转过来,装入盘中,勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。

风味羊拐的做法

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1.将羊拐在温水中洗净后放入锅内,加清水,没过羊拐3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用

NO.2 炖羊蹄

2.旺火热勺,下羊拐,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒,用旺火烧至上色

准备食材如下:羊蹄肉750克,大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉20克

3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊拐码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食

具体做法如下:洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出,锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放入羊蹄煮10分钟,用淀粉勾芡,淋香油,出锅即成。

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NO.3 红烧羊蹄

准备食材如下:羊蹄1千克,食盐3克,酱油50克,冰糖10克,味精1克,姜10克,八角1克,料酒30克,小葱10克,香菜20克,胡椒1克

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