看到这个美食的时候,长这么大我所吃的土豆都

来源:http://www.timer-motor.com 作者:农植业 人气:114 发布时间:2019-10-29
摘要:“十佳”这个词咱们可以说从小听到大,小时候学校里有“十佳少年”,长大了有“十佳城市”,在山西,还有十佳传统小吃,合楞子就是其中之一。合楞子是山西吕梁地区的一道美食

“十佳”这个词咱们可以说从小听到大,小时候学校里有“十佳少年”,长大了有“十佳城市”,在山西,还有十佳传统小吃,合楞子就是其中之一。合楞子是山西吕梁地区的一道美食,主要原料是土豆,如果是岚县、方山或者临县的土豆那是最好的。

土豆的魅力一直在人们手中展现得淋漓尽致,在日常许多的家常菜中似乎都能看见它的身影,粉蒸肉的配角,炖牛肉的辅料,煮汤的食材,似乎都能看到它的参与,但其实用土豆做成一道主菜或者风味小吃也不是不可能,并且做出来的味道还可能比其他菜品更加的美味,这一道“合愣子”很少人听说过,但吃完之后每一个人都赞口不绝。

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澳门新葡萄京集团3522,图:合楞子

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选上好的土豆,洗净削皮,拿擦子擦成小片状,再用擀面杖捣成泥状,然后放进锅内略蒸,蒸两分熟后从锅里取出,拿一笼布在手上,用勺子挑一块土豆泥,大约鸡蛋大小,放在笼布中间,然后把笼布合起,从上到下挤笼布,致使笼布内土豆泥中的水分都被挤出,土豆泥也变得紧实细密,且成球状。把土豆泥都做成球状后,就上锅蒸。猛火快蒸20分钟,“合楞子”就熟透了。

自古以来都有一种说法,越是简单的食材,越是留白空间越大的食材,想要做出更加能够吸引人的味道实则是非常的困难的,比如这一道合愣子,看似只有土豆的参与,但其实做法并不是所有人都能掌握,在当地有一种说法:“食物好吃看天上,菜品好吃看功夫”,所以想要把合愣子做好也是一门艺术。

这合楞子虽然原料十分简单,但做法可是十分有技术含量的,在挤笼布的时候一定要用力,挤出的水越多,最后做出来的合楞子才能更加好吃。当然,合楞子好不好吃,这酱料也是十分重要的,蘸西红柿酱是最佳选择。

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